葡萄干蛋糕卷
- 鸡蛋 4个
- 低粉 80g
- 玉米淀粉 20g
- 玉米油 50g
- 牛奶 50g
- 糖 20g 60g
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1 蛋清蛋白分离到两个无油无水的大盆子里
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2 蛋黄加糖、牛奶、油拌匀,筛入低粉、玉米淀粉,搅拌成糊状
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蛋白分三次加糖打至如图所示,硬性发泡
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4 分三次将蛋白均匀的拌入蛋黄糊中。撒入葡萄干,拌匀。 长帝30GU烤盘,铺油纸,将蛋糕糊倒入。震出大气泡。烤箱预热150°,中层,30分钟,上下火
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5 烤好后取出倒扣在烤网上,撕去油纸,晾凉
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6 抹上奶油或果酱
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7 将蛋糕从一端卷起,切成大小相当的块,就好了
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晒成品
小贴士
1、关于蛋白打发的问题不再敖述,其实方子跟八寸戚风的差不多 2、我的方子偏干,本来是想用擀面杖协助卷起得。发现不用反而更好卷 3、加了葡萄干的卷卷就是不同啊,味道很香~
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