春节临近了,每到这个时候就逐步有了年的味道,做菜也需要一些新的创意菜,一些有年味的菜。此菜用了红黄彩椒、尖椒、榨菜、火腿和肉馅和豆腐。用做锅塌的方法把五颜六色的蔬菜肉馅镶嵌在豆腐盒子中,用鲍汁烹制而成,丰富的配料和鲍汁一下子把豆腐衬托的具有贵气。此菜不但营养丰富,那味道真的非常好吃,而且品相也不错。就像是一个宝盒,装满了五颜六色的宝贝,象征着财富,所以我给起名【五彩宝盒】配上一点配饰所以不管是作为年菜还是家宴都是不错的一菜菜。 【五彩宝盒】 食材: 北豆腐半块 猪肉馅100克 尖椒丁15克 红彩椒20克 黄彩椒20克 火腿丁20克 榨菜丁20克 配料:葱姜末适量 调料: 鲍汁一茶匙 蚝油半茶匙 生抽半茶匙 糖一茶匙 胡椒粉少许 水2勺 制作方法: 1、食材---猪肉馅(3分肥七分瘦)。 2、食材---北豆腐。 3、红黄彩椒丁、尖椒丁,、榨菜丁、火腿丁。 4、葱姜末放入肉馅中。
5、猪肉馅放入生抽、蚝油、胡椒粉、糖、葱姜碎搅拌均匀后放入植物油少许加入少许蛋清搅拌均匀。 6、然后把各种小丁放入肉馅中。 7、搅拌成均匀粘稠即可。 8、豆腐切成豆腐切成1.5公分厚,2公分大小的块。 9、然后豆腐把豆腐挖成空盒子。 10、然后把五彩馅放入豆腐盒子中抹平。 11、然后把上面镶嵌一些五彩丁。 12、勾兑料汁(鲍汁、生抽、糖、胡椒粉、水)。 13、炒锅热锅凉油油温5成放入豆腐盒中小火煎。 14、一面定型反面稍微煎一下马上反面倒入调好的料汁闷一下。 15、稍微收汁后即可关火。 16、五彩宝盒做好了,先把宝盒装盘,然后淋上汁,装点一下就可以了。 怡汝的这款【五彩宝盒】就做好了,不但营养丰富,味道鲜美,看着也很诱人呢! 怡汝知心话: 1、肉馅可以用虾肉和猪肉混合,也可以放自己喜欢的肉肉。要想鲜美又滑嫩,要加少许油,不要加入淀粉。 2、豆腐一定要上好的北豆腐。 3、豆腐盒子一定要多放一些馅。 4、煎豆腐火候要不要太大,避免煎糊。 5、豆腐煎好后要控干油脂,这样做的不油腻。 6、汁料可以用蚝油或者鲍汁为主,一般不用加盐和味精。 文章来源:绿色天使的日志 |
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