昨晚在论坛搜了下,很多人发贴做酸菜鱼,可没人说酸菜咋做呀,今天来发叨叨,说说酸菜怎么做。
大家都知道，在外面买的酸菜，加了什么东西咱就不说了，没洗就泡是肯定的，自己在家做经济实惠，还干净，吃着放心。
废话完了，先说做法吧。
准备老芥菜，干净的坛子，坛子用之前用开水烫烫。
老芥菜，如果能买到有点包心的老芥菜，更好，这种芥菜比较脆。
坛子
芥菜挂在通风处晾晒一天（风大太阳大一上午）
然后再摊开晒菜心至微蔫，如图
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好久没来发贴了,下半年很忙,也不知道自己整天在瞎弄什么,也可能是变懒了,懒的聊天,懒的打字。这几个月学车,刚开始觉得学车挺好玩的,多学几节课,觉得好累啊,坐上车就在那开,两个小时后才下车,腰都快折了,可能是太紧张了~~
昨晚在论坛搜了下,很多人发贴做酸菜鱼,可没人说酸菜咋做呀,今天来发叨叨,说说酸菜怎么做。 大家都知道，在外面买的酸菜，加了什么东西咱就不说了，没洗就泡是肯定的，自己在家做经济实惠，还干净，吃着放心。 废话完了，先说做法吧。 准备老芥菜，干净的坛子，坛子用之前用开水烫烫。 老芥菜，如果能买到有点包心的老芥菜，更好，这种芥菜比较脆。 坛子 芥菜挂在通风处晾晒一天（风大太阳大一上午） 然后再摊开晒菜心至微蔫，如图 接着洗干净芥菜  准备一锅开水（锅洗净没有油点），把芥菜头朝下依次放入水中  保持大火烫十三四秒钟  然后夹放坛子里  把坛子装满后，把烫菜的水不用放冷直接倒进坛子里  烫菜水不要倒的太满  盖上坛子盖，第二天用块干净的石头压住芥菜，使之完全浸泡在水里。 四五天后就成酸菜了，这个时候直接炒最好吃。 看下图，刚好泡了一星期，做酸菜鱼合适啦，或者煮一锅酸菜火锅也是不错哟  看看，黄黄的，多诱人呀，不比市场卖的差，且口感也不错 |
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