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芥菜:化痰、消肿散结、增强免疫力
1.腌制酸菜需要一个坛子或者密封罐
2.准备材料,芥菜反复清洗干净,稍微沥些水,放到太阳下暴晒,晒到干瘪为止
3.晒干的芥菜装一个大盆子,用盐反复揉搓,搓出水搓到翠绿,装进坛子,尽量填满,有些缝隙就把芥菜切小一些塞好
4.淘米水煮开,晾至60度 ,淘米水倒入刚才装好酸菜的坛子里,淘米水一定要没过酸菜,不然露在水上的酸菜会变黑,用一块干净的石头压在芥菜上
5.盖上坛盖,凹糟处加水,阴凉处腌制7天左右,颜色微黄,程透明色
来自: 逸仙庭 > 《腌制》
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