香菇酿珍珠

香菇酿珍珠

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2011年11月28日 作者: ziseyingzi

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• 菜系: 粤菜
• 工艺: 煎炒
• 口味: 家常
• 难度: 初级
• 烹调时间: 20-35分钟
• 人数: 1人份

• 香菇
  
• 鹌鹑蛋
  
• 肉馅
  

• 香菜
  
• 火腿
  

• 香油
  
• 淀粉
  
• 胡椒粉
  
• 生抽
  
• 料酒
  
• 盐
  

做法

• 1.香菇洗净，用刀转着割去跟部，放沸水中 烫一下，挤干水。
• 2.肉馅中放入葱、姜、料酒.、生抽、胡椒粉、淀粉、盐、香油搅匀。
• 3.将鹌鹑蛋煮熟剥壳，火腿剁成茸。
• 4.把鹌鹑蛋放在香菇的中间，周围把做好的馅酿在香菇上。
• 5.撒上少许火腿茸，放碟上蒸5分钟左右。
• 6.沥出原汁，加少许水淀粉做成芡汁淋上，在放上香菜即可。

小贴士

• 1.割香菇根部时，不可将香菇割透，应保留完整。
• 2.挤香菇水份时，应将香菇平放手掌中，用手掌平挤，不可用手捏，以免将香菇捏坏。