具有防癌抗癌作用的蔬菜——西蓝花（原）根据资料介绍：西蓝花和花椰菜、结球甘蓝同为甘蓝的变种，是一种营养丰富的蔬菜，因为常吃西蓝花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此西蓝花又有“天赐的良药”、和“穷人的医生”之美誉。 西蓝花中含有比较丰富的营养物质，如蛋白质、碳水化合物及一些矿物质，等等。它的食疗功效是有一定的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用西蓝花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。 除了抗癌作用，西蓝花能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。对高血压、心脏病都有调节和预防作用。中医认为：西蓝花可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃、主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。 西蓝花是以绿色花球和肉质花茎供食用，质地鲜嫩，作主料烹制时，适用于拌、炝、焯、爆等时间较短的烹饪方法，也经常用于一些荤菜的配料。
烹饪时间 10分钟
原料: 西蓝花500克 蒜蓉50克 调料 味精、鸡粉各一小匙，水溶淀粉适量，精盐、香油、色拉油各1大匙。 做法 1、将西蓝花用清水洗净，掰成小朵，放入加有色拉油和少许精盐的沸水中焯烫一下，用漏勺捞出、沥干、放在盘中待用。 2、坐锅点火，加入少量底油烧热，先下入蒜蓉炒香，再放入西蓝花，加入精盐、味精、鸡粉翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。 烹饪时间 10分钟
原料：西蓝花500克 西红柿一个 蒜蓉50克 调料：味精、鸡粉各一小匙，水溶淀粉适量，精盐、香油、色拉油各1大匙。 做法：1、将西蓝花用清水洗净，掰成小朵，放入加有色拉油和少许精盐的沸水中焯烫一下，用漏勺捞出、沥干、放在盘中待用。2、西红柿切成小块备用。 3、坐锅点火，加入少量底油烧热，先下入蒜蓉炒香，再放入西蓝花、西红柿，加入精盐、味精、鸡粉翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。  西蓝花炒鸡块 准备时间10分钟
烹饪时间15分钟
原料：鸡胸250克或或小鸡腿2个，西蓝花100克，胡萝卜50克。 调料：蒜末，鸡精，白糖，淀粉，酱油，香油，色拉油各适量。 做法：1、将鸡肉洗净，飞水后沥干备用。 2、将西蓝花洗净，掰成小朵，胡萝卜去皮、洗净，切成薄片，分别用沸水焯烫一下，捞出沥干待用。 3、坐锅点火，加油烧热七成热，放入鸡块、蒜末炒香，加入白糖、酱油翻炒至熟，再加入西蓝花、胡萝卜、鸡精翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
黄金搭档
番茄具有预防前列腺癌的功效，其主要得益于使番茄呈现红色的番茄红素，而西蓝花的防癌能力则只要来自于它所含的硫葡萄糖甙。西蓝花与番茄搭配食用，有非常好的防癌、抗癌功效。
西蓝花含有比较丰富的膳食纤维，配以含有牛磺酸的鱿鱼一起炒至成菜，有助于减低胆固醇，强化心肝一肝脾的功能。（做法可参照西蓝花炒鸡块）
以上文字、摄影、烹饪/果丰 |
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西蓝花+番茄=防癌抗癌
