汤鲜肉嫩的芥菜煮虾菇（怎样轻松获取完整皮虾肉）

汤鲜肉嫩的芥菜煮虾菇（怎样轻松获取完整皮虾肉）

 Jodie 自制自拍芥菜虾菇汤 

芥菜煮虾菇

 

虾菇又名“皮皮虾”，口味鲜美，但带刺，不易去壳。先将虾菇剥去壳，再与芥菜同煮。芥菜清香，虾菇鲜美，营养丰富。芥菜煮虾菇不仅汤鲜肉嫩，吃起来也简单方便。

主料辅料：虾菇（皮皮虾）、芥菜、姜、

调味料：盐、胡椒粉

制作方法：

1、姜切片，芥菜切小段备用；
2、将虾菇放沸水里煮熟捞起，去壳（煮虾菇的汤留着）备用；
3、锅里放一勺的油，放入姜片、蒜爆香，倒入芥菜煸炒一下，加入虾菇和高汤（也可以用煮虾菇的汤），用大火烧开。
4、在汤里入盐、胡椒粉，再转为小火烧8分钟，最后加味精起锅。汤鲜肉嫩的芥菜煮虾菇就做好了。

* 皮皮虾本身有咸味，所以在烹制中放盐一定要适量。

 

轻松获取完整皮虾肉的小窍门

 

从皮皮虾右两侧，用剪刀分别从头以下位置剪到尾部，去掉壳便可轻松的获得完整的虾肉

鲜嫩的芥菜，配上鲜美的皮虾肉，真可谓是鲜上鲜。

 

小贴士：

皮皮虾公母的鉴别，参考这篇（椒盐皮皮虾）

皮皮虾的包皮不扎手的方法：

在蒸之前用剪子把皮皮虾的硬刺剪掉，这样在蒸的时候就可以消毒了，吃起来也不会扎到手。

轻松获取完整皮虾肉的方法：

从皮皮虾头两侧，用剪刀分别从头以下位置深入壳内剪至尾部，去掉壳便可轻松的获得完整的虾肉

 

汤鲜肉嫩的芥菜煮虾菇

 

芥菜(大叶)的营养知识介绍

芥菜(大叶)知识介绍：芥菜为十字花科，芸薹属一两年生草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，类型和品种很多，有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。
平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。
 芥菜(大叶)营养分析：芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。 
 芥菜(大叶)适合人群： 一般人群均可食用。 1. 是眼科患者的食疗佳品。 2. 热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。
 芥菜(大叶)食疗作用： 芥菜性温、味辛； 有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈； 主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。 
 芥菜(大叶)做法指导： 1、芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。 2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。