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这道菜，色泽诱人，口味鲜甜香浓。的确是一道美味的滋补暖身菜。 原料： 鳝鱼、板栗、葱、姜、干红辣椒、八角、冰糖。 做法： 1、板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下，入开水中煮沸至熟，捞出用凉水冲凉，去皮取肉； 2、鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，控干水份备用； 3、葱、姜切段备用； 4、锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油； 5、板栗肉下入油锅略炸制，捞出控油； 6、另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒；下入过油的鳝段和板栗翻炒，烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色； 7、加水煮开，转中火炖至汤汁收干，调入盐、调味，撒上葱花出锅即可。 |
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