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自制椒麻红油

2012-01-01  一凡813

自制椒麻红油


自制椒麻红油

楼下的小超市重新装修开业,很多东西优惠出售,我买了梨、买了橘子,还有蔬菜采购了一堆东西,看到白糖才卖1.98元一斤,不少人在买,我过去看了看,我想了想还是没买,白糖看上去很好,并没什么不妥的地方,但我在天虹、在吉之岛买的都要三到四元一斤,那么它为什么这么便宜??face换作以前,我也许不会想这么多,可是在食品安全根本没什么保障的今天,对这些看不清本来面目的商品,还是谨慎为妙,但愿我是多虑。就像这红油,原先买过一小瓶,用了很久才完,好像只是有颜色而已,既没什么辣味,也没有什么香味,所以自己动手熬最能合口味。

上次的凉拌麻辣牛肉
就是用这椒麻红油拌的。本来是想在牛肉之前发的,不过感觉之前的图片拍得不理想。我的电脑还没回来,现在用懒龙的,更新慢。


做这个红油我也照什么特别章程,很简单。

1:所需的材料有:红尖椒八个、花椒一把、辣椒粉三大勺,八角一个,一碗半油(没拍)
2:辣椒切小段,不去芯子,花椒和八角也洗过沥干水分,买来的花椒有尘土。
3、4:油烧热,先把辣椒和八角下去炸,炸到辣椒水分都干了发黄时,
把花椒也放下去炸,花椒不要炸太久,出香味后略炸一下就好,然后把烧热的油浇泼在辣椒粉上,用筷子搅拌一下,分两到三次浇完就可以了。小心不要烫到自己!!!自制椒麻红油


自制椒麻红油

等完全晾凉后,过滤掉辣椒和花椒,装在干净无水的瓶子里即可。

看下颜色是不是很棒?!最主要是有浓浓的香味,我喜欢炸花椒的香气,这个油是二合油,拌麻辣的东西反正既要放辣椒油,又要放花椒油,不如将它们合二为一算了,嘿嘿face


自制椒麻红油

我这红尖椒相当辣的,我发现炸的辣椒没有炒那么辣,感觉辣度似乎有所减轻似的,至少我一点没觉得呛人。想更辣就用指天椒,想减轻辣度就减少点辣椒的量自制椒麻红油


自制椒麻红油

拌个凉粉啥的很方便(凉粉也是自制哒!)


自制椒麻红油

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