黄金虾球

黄金虾球

先来拉点家常：
昨天晚上，也就是平安夜。临睡，我发现俊良童鞋将我给他买来装圣诞礼物的大袜子挂在了门把手上。
我问他：“你在等圣诞老人的礼物吗？”
“对啊！”俊良笑呵呵地回答。
我笑了。
我家不重视圣诞节，过去都没有过过。自打孩子上学，接触的圣诞的话题越来越多，我也开始给俊良买圣诞礼物，买了圣诞大袜子，挂在门把手上，晚上偷偷将买来的礼物给他塞进大袜子里面。
一开始收到礼物，俊良第二天会问我，是否我送给他，我每次都否认了！因为我想给他一个梦幻和童话般的童年！熟料，今年的圣诞节我竟然忘记了，如果不是俊良挂“袜子”，我还真的不记得！
安排俊良睡觉，我连忙叫懒刘同志一起补救，找个24小时便利店，随便买点什么礼物吧！
懒刘同志匆忙买了一把枪和一把玩具刀回来，我听他睡熟了才去给他放进袜子，将枪放在门口。
第二天一早，俊良变起床拆礼物。我也佯装惊喜：“你收到礼物了？”
“是啊，我算是彻底知道圣诞老人是谁了！以前你还不承认！”俊良笑呵呵地说。
我故作不解地问：“圣诞老人是谁啊？”
“我都听见了，我爸爸晚上出去，回来时候带了一个塑料的盒子！”俊良说。
“懒刘，这个礼物是你买的吗？你为啥不送我圣诞礼物啊？”我大声冲懒刘吆喝。当然还是为了让俊良相信不是我们送他的。
在懒刘否认之后，俊良算是半信半疑了。
没想到，去了妈妈家，俊良算是彻底明白了！家墅的圣诞礼物，竟然由于快递爆仓，迟到了！快递打电话叫弟弟下楼，弟弟还大声喊：“家墅，你的圣诞礼物到了！”
“家墅，你的圣诞礼物比我的还假，圣诞老人竟然还给你发快递！”俊良大笑道。
当然，家墅还小，并不明白。但是，俊良至此不会再相信圣诞老人的存在了！

试过虾肉和猪肉泥混合的童鞋肯定都知道，这个味道，真是鲜美异常！很多名点也均由他们两者混搭而出。
周末，解冻了一瓶大虾，做了这个虾肉和猪肉搭配的黄金大虾球！
大肚、红尾，通身金黄色，仿佛一只美丽的金鱼，惹人怜爱！
咬一口，外皮是面包糠和鸡蛋的组合，经过油炸，口感酥脆；猪肉和虾泥的组合，鲜嫩适口！

吃虾饺之后，一直念念不忘这个滋味，花了一点小心思，将这个虾和猪肉的组合用另一种形式展现出来！
玩美食久了，脑海中便有了很多书中、其他博主的想法和做法，偶然一天，自己做了出来，也不记得到底学习了谁！对于我，却是实实在在满足了一家人的口腹之欲，美哉！
黄金大虾球，外形优雅，口感酥脆，滋味鲜美，更加适合节日餐桌！

原料：
大虾、猪肉糜、盐、白糖、生抽、白胡椒粉、香油、花雕酒、葱姜水、蛋清、面包糠、蛋液

1、猪肉用刀剁成肉糜，剁至有粘性。
2、加入盐。
3、加入白胡椒粉、白糖。
4、加入花雕酒。
5、加入生抽。
6、加入香油。
7、加入蛋清。
8、加入葱姜水，顺着一个方向搅打上劲。
9、大虾提前扒去头和壳，留下尾部和最后一节虾壳，用料酒腌渍。
10、取一块肉糜，将大虾包裹，漏出虾尾。

11、将其团成纺锤状。
12、一个一个完成。
13、将虾球先在蛋液中裹匀蛋液。
14、放入面包糠中包裹面包糠。（如果喜欢吃酥脆的外皮，可以连续裹两遍，我就是如此）
15、锅子烧热，倒油，油烧至7成热，改中火，将虾球放入，炸至金黄色即可。

双双唠叨：
1、猪肉糜最好是手工剁，粘性更大。
2、虾处理好，提前用料酒腌渍，可以去腥。
3、面包糠那里，如果喜欢酥脆的外皮，可以裹两遍，表皮会多一层，厚一点，更加酥脆。
4、油温不要太高，中小火炸，防止油温过高，很快将表皮炸糊，而内里不熟。