啤酒焖出来的猪蹄，香濡而不腻，还有淡淡的酒香...
- 酱油 2勺
- 红烧酱油 2勺
- 开水 少量
- 冰糖 少许
- 葱白 适量
- 姜块 适量
- 香葱结 适量
- 八角 1粒
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1 
将猪蹄洗净，剁开。
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2 
锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
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捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
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4 
待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
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5 
待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
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6 
加入少量的开水煮至再次沸腾。
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7 
再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
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调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
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9 
转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
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10 
待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
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11 
直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
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12 
此菜特点：鲜香酥烂、色泽鲜亮。
- 小贴士
猪蹄煎炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
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