酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄

菜谱物语——啤酒焖猪蹄

啤酒焖出来的猪蹄，香濡而不腻，还有淡淡的酒香...

• 菜品口味                                                  其它
• 焖主要工艺
• 数小时所需时间
• 普通制作难度
• 煮锅 砂锅所用厨具

食材明细

• 猪蹄（后）1个

• 啤酒1罐

• 酱油2勺
• 红烧酱油2勺
• 开水少量
• 冰糖少许
• 葱白适量
• 姜块适量
• 香葱结适量
• 八角1粒

制作步骤

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  1.  将猪蹄洗净，剁开。

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  2.  锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

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  3.  捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

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  4.  待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

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  5.  待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

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  6.  加入少量的开水煮至再次沸腾。

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  7.  再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

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  8.  调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

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  9.  转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

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  10.  待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

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  11.  直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

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  12.  此菜特点：鲜香酥烂、色泽鲜亮。

啤酒焖猪蹄做法小贴士

猪蹄煎炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。