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原料 2个猪蹄、啤酒1瓶、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角、桂皮，香叶， 做法 1)将猪蹄洗净，剁开。 2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性，凉透备用。 3) 下入六七成热油锅内煎炸，待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角、桂皮，香叶煸炒出香味儿。加入啤酒煮至沸腾。 4) 调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。转至砂锅调成文火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。 5) 待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。 
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