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水晶猪蹄原料。猪蹄3只，盐20克，黄酒20克，桂皮4克，葱段50克，生姜块15克。1)将猪蹄刮挣毛和油污，用开水烫一下捞出，洗净。2)将猪蹄放在锅中，加入2千克清水、葱段、生姜块、黄酒和桂安，放在旺火上烧沸，改为文火焖煮2小时，撇去浮沫，捞出猪蹄，晾凉后切成碎肉，再放回原汤锅中，加盐调味，去掉葱、生姜和桂皮，烧片刻后离火即可。 阅40 转2 评0 公众公开 20-06-21 19:39 |
猪蹄2斤，黄豆半斤，生姜1块，酱油、盐、白糖适量做法。1.黄豆洗净，泡至少两小时；猪蹄洗干净，焯水后再洗一遍，生姜切片。2.锅里放2勺油，加一小勺白糖炒好糖色后，倒入猪蹄和生姜，酱油翻炒均匀；3.汤锅底放黄豆，猪蹄倒进煲里，加三至四碗水刚好淹过猪蹄，大火烧开转微小火焖一小时，再大火收汁就可以出锅。 阅33 转0 评1 公众公开 19-10-31 21:10 |
4. 把肘子移入压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。5. 取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。1.想让肘子好吃，必备香料与调料是不能少的，可以买一些草果、肉蔻、丁香等类的香料加入，不同的香料组合会产生不同的味道，这些在调料市场或是超市都有卖。 阅31 转0 评0 公众公开 19-10-18 19:48 |
五香肘子。调料:料酒50克，酱油50克，白砂糖25克，姜5克，大葱10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，卤汁500克。1.将猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血;2.锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤(以淹没肘子为度);3.用大火烧开，再用小火焖煮，至肘子外酥内熟，卤汁浸入内层，再用旺火... 阅151 转28 评0 公众公开 19-09-09 19:36 |
辣子蹄筋。猪蹄筋1斤、辣椒1两、葱5棵。步骤1.蹄筋用温水泡软、去油皮和杂质，放在90度开水中焖至软。步骤2.下泡辣椒、姜，葱炒香，加入鲜汤，料酒，精盐，味精，糖色，胡椒粉，蹄筋改用小火烧至软入味，铲出。步骤3.菜油烧至三成热，倒入烧蹄筋的汤汁和蹄筋，加辣子，自然收汁，待汁干亮油，蹄筋发亮时放入芝麻油推匀装盘即成。 阅29 转0 评0 公众公开 19-09-08 18:39 |
香辣猪蹄。1、猪蹄洗净剁大块，老姜切片、大蒜切片，干辣椒剪节子。2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出冲洗干净，沥干水分备用。3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁 ！ 阅47 转1 评0 公众公开 19-08-25 19:59 |
红烧猪蹄。猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 阅35 转3 评1 公众公开 19-08-25 19:22 |
啤酒焖猪蹄。1)将猪蹄洗净，剁开。2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性，凉透备用。3) 下入六七成热油锅内煎炸，待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。4) 调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。5) 待猪蹄软烂后，开盖，... 阅73 转15 评0 公众公开 19-08-25 19:15 |
腐乳猪蹄。1.准备好原材料，猪蹄剁成大块，姜切片，大葱切段，红腐乳碾碎。2.猪蹄冷水入锅焯水，水里加入料酒，水开后煮两三分钟捞出猪蹄。3.猪蹄倒入压力锅里，加入姜片、葱段、红腐乳、红酱油，用硅胶铲翻炒一下。4.加入半碗开水。5.压力调到肉类档位，上汽后10分钟，泄压后收汁即可。 阅36 转2 评3 公众公开 19-08-25 18:40 |
酱焖猪蹄。1、 猪蹄切成两半，冷水下入猪蹄，撒几颗花椒、3片姜片，水开后捞出冲洗干净；2、 把猪蹄摆入到大一点儿的锅中，舀入黄豆酱，倒入料酒、生抽，码好葱姜蒜，放入八角、草果、桂皮、香叶、白芷、冰糖，加淹过猪蹄2CM的水（也可加啤酒）大火烧开转小火炖2小时。3、 两个小时后转大火收汁关火，起锅。 阅108 转21 评0 公众公开 19-06-25 07:24 |
