最近迷上了蒸菜，因为蒸菜不仅方便快捷，还能让你不用长时间站在灶台前操作，逃离烟熏火燎。最主要的是蒸菜是以蒸气加热，使能调好味的原料酥烂入味，保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。而且蒸菜的口味鲜香，软嫩清爽，外形完整，颜色美观，因为原汁损失较少，不混味不散乱。
小时候吃过次数做多的蒸菜就是蒸茄子土豆，出锅以后拌酱吃，这样的吃法我现在还保留，但是我家小子却不甚喜欢这样吃，除非拌的酱是肉炸酱，谁让现在的孩子都是肉食动物呢？这小子爱吃肉，那咱就给他蒸肉吃，排骨、丸子、鸡肉、鱼肉都可以蒸来吃，最近吃得比较多的是蒸鸡，小孩子都爱吃炸鸡，偶也爱，那滋味多香啊！可是老吃炸至食品对健康可是大大不利的哦，所以俺要锻炼孩子少吃油炸食品，偶尔解解馋便可。况且，看着这样的蒸鸡，是不是也很让人有食欲呢？
淮山枸杞蒸鸡：
原料：草原鸡一只，淮山100克，枸杞子15克
调料：料酒、酱油、葱段、姜丝、白糖、盐适量
做法：1. 鸡肉斩块、洗净，放入大钵中。
2. 加入料酒、酱油、葱段、姜丝、白糖、盐和适量清水拌匀，腌制一小时左右。
3. 加入淮山、枸杞子。
4. 放入微波炉中蒸30分钟左右。
5. 或者放蒸锅中蒸熟。
大家猜猜最后偶是用微波炉蒸滴呢，还是用蒸锅蒸滴？答案告诉你，是用蒸锅蒸滴！偶先前是想用微波炉来着，这样可以不用洗蒸锅，嘿嘿，能偷懒就偷懒是俺滴一贯做法，你们懂的。可是除了这个蒸鸡，还得做个青菜、拌点小菜、打个汤什么的，都在厨房里操作，我嫌微波炉的声音闹得慌，要是时间短还能忍受，这半个来小时偶可受不鸟，况且长时间接受微波炉的辐射也不是啥好事，最后权衡利弊，俺还是选择了蒸锅，洗就洗吧，反正吃完饭俺就想办法逃离，让老公洗锅洗碗。
中医认为，鸡肉味甘性温，具有湿中益气、补精添髓的功效，对虚劳羸弱、中虚食少、产后乳少、病后虚弱、营养不良性水肿等有一定治疗保健作用。
淮山作为保健食品，在我国至少已有2000多年的历史，中医认为，淮山“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。许多古典医籍都对淮山作了很高的评价。在民间，淮山是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。要问淮山是什么？就是山药呀，以淮山产的最为有名，因此山药也被称为“淮山”或者“怀山”。我这个是正宗的淮山山药，是夏天到河南旅游的时候带回来的，品质比我平时在市场或者药店买的好很多，煮粥蒸菜的时候就放里一些，健脾和胃。
枸杞富含胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素C和钙、磷、铁等，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，还可降血压、降血糖、血脂，具有补肝肾、益精气、长肌肉、改善面色、明目安神、祛风治虚、延年益寿、坚筋骨之功效。
综上所述，这道淮山枸杞蒸鸡的营养价值不言而喻了，可以益气补血、安神明目、美容生精，做起来还简单方便，偶非常喜欢！
吃蒸菜的六大好处：
1. 滋补美容。
现代人生活节奏快，工作压力大，阴虚火旺，由于蒸菜制作过程是以水渗热，阴阳调济，锁住全部的维生素和水份，蒸制的菜肴清淡不上火，女士吃了皮肤水润光滑，男士吃了身体健康，保健护胃，长期吃可起到调养食疗功效。
2. 营养健康。
蒸能最大程度保住食物的味、形和营养，保证营养成份不流失，避免受热不均和过度煎炸造成营养成份的破坏和有害物质的产生，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素含量显著地高于其他烹调方法，对身体非常有好处。
3. 绿色环保。
蒸的过程中医学上叫湿热灭菌，菜肴在蒸的过程中能最大程度清除菜品原料的有害成份，餐具也得到蒸汽消毒，避免了二次污染的机会。
4. 保健防疫。
食物在进行高温煎炸烹调时使得食用油被氧化，在体内产生有害的自由基，而自由基会加速人体的衰老，加剧各种心血管疾病的发生，而蒸菜没那么多的油脂成份，特别适合“三高”人群和亚健康人群，真正远离洋快餐给人体带来的健康危害。
5. 口味纯正。
蒸菜注重原汁原味，是炒菜用油量的三分之一甚至可以完全不用油，原料的原始滋味不会被分解代替，能让人细细品味纯天然菜品的本来味道，回归大自然，找回天然健康。
6. 调养肠胃。
蒸菜时菜品保持原有水份不流失，所以蒸出来的东西比较松软鲜嫩，进入胃里更容易被消化吸收，有止胃痛，中和胃酸治疗胃炎的药物功效。
做这道菜两个要点要注意：
1. 鸡肉要事先腌制，这样才能入味。
2. 找一个深点的家伙式来蒸，不然蒸的过程汤汁会溢出，流失了就可惜了。
蒸菜，今天你吃了么？
