广式萝卜糕

广式萝卜糕

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食材明细

• 白萝卜 适量
• 粘米粉 适量

• XO酱 适量
• 广式香肠 适量
• 洋葱 适量
• 香菇 适量
• 清水 适量

• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 蚝油 少许

 

萝卜糕是简单好做的广式家常点心，由传统萝卜糕演化而来的做法各有不同，但都缺少不了浓郁的萝卜香味。萝卜糕除了可以搭配不同的酱料直接食用外，由它衍生的菜肴更是不胜枚举。

• 1
  
  白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份
• 2
  
  广式香肠切碎丁，香菇去蒂部切薄片，洋葱切碎。 
• 3
  
  将粘米粉与清水混合，调入白胡椒粉，少许盐拌匀。（粘米粉与清水比例2:1）
• 4
  
  锅内烧热油下洋葱碎煸炒至焦黄出。
• 5
  
  将香肠、香菇下入锅中煸炒出香味后，调入适量XO酱翻炒均匀。
• 6
  
  倒入萝卜丝，调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。
• 7
  
  将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中。
• 8
• 
  慢慢搅拌至米浆凝固。
• 9
  
  将蒸屉用锡纸包裹一下，倒入混合好的原料，压实。
• 10
  
  盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。
• 11
  
  出锅取下模具，晾凉切块。
• 12
  
  放平底锅加少许油，煎至两面金黄即可。
  小贴士

1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米浆。
2、轻轻震过笼屉，可以使面糊更紧密，没有气泡。
3、盖上盖子或者吸水的布，以防水蒸气滴落。
4、冷却后才能切出有形状的小块。
5、煎过的萝卜糕会比较香。