肉卷--让人恋恋不舍的美味【厨屋飘香】

肉卷 让人恋恋不舍的美味   hnnycyx网摘     做法： 1、酵母用30°左右的温水稀释，静置3分钟； 2、添加鸡蛋搅匀； 3、添加面粉，用筷子搅成絮状； 4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发； 5、猪肉切成小丁，添加葱末、香油、盐、料酒、生抽、蚝油拌匀，腌制10分钟； 6、面团饧发至二至三倍大小，取出揉匀排气； 7、擀成厚薄均匀的面皮； 8、均匀地摊上一层腌好的肉丁； 9、自一边起卷起，分割成等大； 10、盖上布，放温暖处饧发至蓬松轻盈状； 11、下锅用大火蒸制，上汽后12分钟关火； 12、虚蒸3分钟，开锅。 啰嗦： 1、肉馅切的比剁的口感要好，大小块随自己喜好； 2、肉馅稍微点肥的比纯瘦肉要香； 3、肉馅的调味可以根据口味喜好自由调整; 4、冷水热水下锅均可，二次饧发不充分的话，选择冷水下锅； 5、蒸制时间随肉卷的大小具体裁定。