中山靠近海边,市场里经常有比较新鲜的鱿鱼卖,鱼肉还很晶莹,有弹性。看到新鲜的鱿鱼,有时候会买回来尝尝。做海鲜,中山有烹之自由的说法,也就是说怎么好吃怎么弄,出来的菜才好吃。这次弄个姜葱爆鲜鱿,简单好吃,鲜香可口。
-
1 鱿鱼清洗干净。
-
2 鱿鱼开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜。
- 3
在鱿鱼表面改花刀,然后切片。
-
4 锅里加水烧开,将鱿鱼焯水。
-
5 鱿鱼焯水后盛起待用。
-
6 姜葱尖椒切好。
-
7 起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
- 8
沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。
-
9 好看又好吃的姜葱爆鲜鱿弄好了。
|