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中山靠近海边，市场里经常有比较新鲜的鱿鱼卖，鱼肉还很晶莹，有弹性。看到新鲜的鱿鱼，有时候会买回来尝尝。做海鲜，中山有烹之自由的说法，也就是说怎么好吃怎么弄，出来的菜才好吃。这次弄个姜葱爆鲜鱿，简单好吃，鲜香可口。
原料：鲜鱿鱼、干辣椒、尖椒、姜葱、米酒、生抽。
1. 鱿鱼清洗干净。
2. 鱿鱼开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。
3. 在鱿鱼表面改花刀，然后切片。
4. 锅里加水烧开，将鱿鱼焯水。
5. 鱿鱼焯水后盛起待用。
6. 姜葱尖椒切好。
7. 起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
8. 沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。
9. 好看又好吃的姜葱爆鲜鱿弄好了。
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