软肋骨肉吃起来口感鲜嫩,软骨还有补钙的作用,秋冬季节可以进食一些肉类,以增强我们的体质,增加机体所需的营养。
梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品。南方人会很熟悉,梅干菜的烹制方法很多,可以烧汤、红烧,还可以包包子、锅贴等,味道别具风味。梅干菜含有大量的植物纤维,可以促进我们的胃肠蠕动,帮助消化、排毒。
主料:梅干菜40克、软肋骨肉500克
配料:大葱10克、生姜5克、八角1个、冰糖20克、盐2茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2茶匙、香叶2片
制作:
1、 梅干菜用清水泡发,清洗干净。
2、 大葱切段,生姜切大片。
3、 软肋骨切块。
4、 放入锅中加水烧开。
5、 至血沫浮起捞出洗净。
6、 锅内加少许油,放入冰糖。
7、 小火炒至冰糖成浅咖啡色泡沫状。
8、 放入软肋骨肉,翻炒至上色。
9、 加入葱姜、料酒、生抽、老抽、八角、香叶略炒。
10、 再放入梅干菜。
11、 翻炒2分钟,加入盐、胡椒粉。
12、 再加入适量的水,大火烧开,转小火炖煮30分钟,开大火烧至锅内汤汁浓稠即可出锅。
关键:
1、 炒糖色一定要小火,不能炒糊了,否则会发苦。
2、 最后只有把汤汁收浓,味道才浓郁鲜香。