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梅干菜烧软肋骨肉

2012-01-15  伤口在流血

梅干菜烧软肋骨肉

 

 


    软肋骨肉吃起来口感鲜嫩,软骨还有补钙的作用,秋冬季节可以进食一些肉类,以增强我们的体质,增加机体所需的营养。

    梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品。南方人会很熟悉,梅干菜的烹制方法很多,可以烧汤、红烧,还可以包包子、锅贴等,味道别具风味。梅干菜含有大量的植物纤维,可以促进我们的胃肠蠕动,帮助消化、排毒。

 

主料:梅干菜40、软肋骨肉500

配料:大葱10、生姜5、八角1个、冰糖20、盐2茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2茶匙、香叶2

制作:

1、  梅干菜用清水泡发,清洗干净。

2、  大葱切段,生姜切大片。

3、  软肋骨切块。

4、  放入锅中加水烧开。

5、  至血沫浮起捞出洗净。

6、  锅内加少许油,放入冰糖。

7、  小火炒至冰糖成浅咖啡色泡沫状。

8、  放入软肋骨肉,翻炒至上色。

9、  加入葱姜、料酒、生抽、老抽、八角、香叶略炒。

10、              再放入梅干菜。

11、              翻炒2分钟,加入盐、胡椒粉。

12、              再加入适量的水,大火烧开,转小火炖煮30分钟,开大火烧至锅内汤汁浓稠即可出锅。

 

 

关键:

1、  炒糖色一定要小火,不能炒糊了,否则会发苦。

2、  最后只有把汤汁收浓,味道才浓郁鲜香。

 

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