八渡竹叶鸡

菜名： 八渡竹叶鸡 制作单位： 百色田林大酒店 类别： 菜谱 分类号： TS972 关键词： 百色田林大酒店 八渡竹叶鸡 家禽 相关名菜： 荷香板栗鸡 芒叶田七鸡 粽叶蒸鸡 壮乡蔗筒鸡 　 八渡竹叶鸡　　　 　 　　　 　 用料：净土鸡肉250克，煨好冬菇6朵，八渡竹叶12张，芫荽叶少许，鸡蛋清1个，葱段12段。　　　 　 调料：盐、胡椒粉、味精、生抽、麻油、糖、料酒适量。　　　 　 制法：（1）将鸡肉洗净抹干水改刀切成12件，用调料拌匀腌20分钟待其入味。冬菇一开为二，竹叶焯水洗净待用。　　　 　 （2）分别用竹叶将鸡肉、冬菇、葱段、芜荽叶一起包好，上笼用中火蒸熟透拿出摆放碟中即可。　　　 　 特点：造型新颖，乡土风味浓郁，清香味鲜，嫩滑爽口。　　　 　 制作关键：要农家养的鸡，竹叶包要整齐一致，蒸火候要掌握好。