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自制“植物味精”——姜粉

2012-01-24  一凡813

自制“植物味精”——姜粉

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    姜作为一种药食兼用的调料,其味辛辣芳香。是厨房里不可缺的“食物香水”。无论烹制鸡、鸭、鱼、肉还是熬汤、炒菜、包饺子,往里加些许姜丝、姜片、姜汁、姜粉,都会使成品味道锦上添花。因而,姜素有“植物味精”之称!

    用姜制成姜粉,可以用来调味、腌渍、调汤,用起来更加快捷方便。若给九个月以上宝宝做鱼丸子、肉丸子、蔬菜豆腐丸子、包饺子、煎鱼、煎土豆饼、熬汤、煮粥等。不仅有利于宝宝吞咽还能促进孩子食欲、帮助消化、防治感冒、散寒镇咳等食疗功效

    自制姜粉几乎没有啥技术含量,只要姜的品质好,风干好,用粉碎机打成粉末状即可,非常简单。算起来,自制的姜粉与超市里买来的也差不了几个钱。可咱自己做的没有添加剂,给正在长身体的孩子们食用相对放心。再说忙碌中所感受到的那份温情与情趣,也是无法用金钱所替代的。

 

自制鈥溨参镂毒濃斺斀

姜粉的原料及做法

原料:

生姜500

盐5克

 

做法:

自制鈥溨参镂毒濃斺斀

 

1将姜清洗干净,不要去皮;

    2切成一元硬币厚的薄片,薄厚要均匀;

    3姜片要均匀地铺放在相对透气的盖垫、筛子、筐子里,放置通风处自然风干,一天要翻动至少两次翻动;

    4用家用粉碎机磨成粉状;

    5用网眼细一点的筛子筛一下,剩下的渣再次放入粉碎机中粉碎,再次过筛;

    6装在无毒、无味、无水、洁净、密封的容器内。

 

温馨提示:

1生姜要确保新鲜。不可用腐烂的生姜,据说:腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,有可能会诱发肝癌、食道癌等;

2生姜不要去皮。中医有“留姜皮则凉,去姜皮则热”之说。与姜皮一起磨粉可保持生姜药性的平衡,充分发挥其整体功效;

      5孩子在患风热感冒、流感时最好不要食用。中医认为风热感冒属于人体伤于风热,如果这时食用生姜,会加重内热;流感亟需用苦寒中药清瘟败毒,而姜显然不具备苦寒之性。

     3 自制姜粉无添加剂,保质期相对较短,可冷藏半个月,冷冻2个月。

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