韭菜颜色碧绿、味道浓郁。无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。北方人尤其爱吃，平时经常用韭菜包饺子、烙饼、炒菜来调剂生活。特别是韭菜盒子、韭菜饼，已经成了很多人家最家常的一款面食，好象大人孩子总也吃不够……
韭菜、虾皮、鸡蛋搭配在一起会使营养更全面，味道更鲜美，更有利于我们的健康。虾皮加鸡蛋：虾皮含钙多，鸡蛋也是钙元素的“富矿”，两者相加，补钙功效成倍增长；韭菜加鸡蛋：能温补肾阳，对尿频、痔疮等均有一定疗效。
烙韭菜盒子，很多人喜欢用油煎。为了减少油的摄入量，更有利于健康，我采用了用低火干烙的方法。
做这款菜盒子，要注意的是一定不要放辅料太多，否则会喧宾夺主，影响口感。
清晨，熬上一锅金灿灿、香喷喷的小米粥，再烙上一锅鲜香爽口的韭菜盒子，毫无疑问这是人间最温暖、最健康的美味早餐！
平时烙饼我都是用电饼铛，今天我改用的是一款外观非常漂亮的乐扣酷菲偲维他命锅煎锅，它最大的特点就是受热均匀，不容易出现糊锅的现象；锅内有符合国际标准的，不会对身体有害的不粘涂层，不用油也不会有沾锅的问题；用完后还特别好清理，用刷洗布轻轻一擦就可以了。真的特别好用，下次我准备用它来做水煎包。
虾皮韭菜盒子的原料及做法
原料：
普通面粉300克
韭菜300克（择洗控干之后）
鸡蛋3个
虾皮40克
姜末10克
花椒粉5克（炒香花椒磨成粉）
花生油20克
香油10克
盐适量
做法：
1、用清水和成光滑的面团，用保鲜膜盖好，饧40分钟左右；
2、韭菜洗净、控水、切碎，鸡蛋打散后炒成细絮状，虾皮洗净沥水，加姜末、花椒粉、油拦匀后再加盐拌匀（先放油不易出水）；
3、将饧好的面揉成长条，切成大小均匀的剂子（两个水饺剂大小），擀成圆片、填馅、对边捏合、再捏出花边；
4、低火将锅烧至微热，不要刷油；
5、将包好的盒子放入锅中，不要加盖，低火烙至发黄；
6、翻面，继续低火烙至发黄即可。
温馨提示：
1、这款锅的锅底采用螺旋形结构设计，可以有效降低热量流失，减少能源浪费。由于导热效率高，在烙制食物时，只需中低火或小火，但不可长时间空烧；
2、为有效控制食油的摄入量，烙时无需刷油。此锅有符合国际标准的，不会对身体有害不粘涂层，不会有沾锅的问题。面要和的不软不硬，最偏软一点；
3、烙青菜类的饼时，不要加盖，因为叶类的菜很好熟，低火反正面烙至发黄就可以了。这样会保留更多的营养成分不流失；
4、买来的虾皮别看外表很干净，小心食品添加剂！如果碰上质量差一点的，里面还有细沙之类的杂物。因此，用时一定要清洗；
5、烙饼时要注意翻看，不要烙糊；
6、韭菜属温性，多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不要多食。
