肉夹馍.2

肉夹馍

 

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• 做法：其它工艺
• 口味：咸鲜味
• 难度：初中水平
• 人数：4人份
• 准备时间：2小时
• 烹饪时间：<30分钟

• 小麦面粉适量

• 酵母(干)适量
• 碱适量
• 青椒适量

调料

• 香菜适量

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肉夹馍的做法

适量面粉放入盆中，放入适量酵母

先用水将面拌成大的面穗

再逐步加水和成光滑的面团备用

将面团盖起来防止外皮干裂，静置发酵

扒开面团有蜂窝状的时候，发酵即可完成

将盆中发酵完毕的面团加入少许食用碱放在面板上揉搓干净

将面剂分成84克一个的面剂备用

将分毫的面剂逐个揉净

将揉净的面剂，擀成长条状

从底端慢慢向上卷起来

将卷好的面团竖放在面板上

按压下去将面团摁扁，以利于擀制面饼

将按扁的面剂擀成饼胚备用

平底煎锅烧热，将饼胚放进去烙之

一面定型后，翻面烙另外一面

两面烙出黄花的时候，关火

将烙好的饼胚放入烤箱中，175度烤8-10分钟

烤好的饼取出备用

准备青椒和香菜，洗净备用

将青椒和香菜切碎末备用

红烧肉适量备用

在面板上铺一层保鲜膜，这样剁肉的时候容易清洗面板

取红烧肉放在面板上

将肉块剁碎粒

边剁肉边取汤汁浇在肉上，这样做可以使肉多滋味

然后将青椒和香菜放在剁好的肉上，混合一下备用

取一个饼胚，用刀划开口，不要划断

放入剁好的肉和菜，喜欢孜然或者辣椒的，可以放一些粉进去调味，即可食用