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红烧茄子的做法
hnnycyx网摘
原料：
紫茄子五根（看清楚大小，别搞那种紫黑的大茄子弄了五个哦！）
配料：
葱一节，姜一小块，蒜子三个
料汁：
生抽一汤匙，香醋一汤匙，料酒一汤匙，盐一茶匙，白糖一茶匙，五香粉半茶匙 兑好在碗里
其他：
淀粉 五茶匙兑一汤匙水调成水淀粉 ，高汤半碗（可以用鸡汁或者高汤精或者浓汤宝半盒兑水）
制作步骤：
1.茄子切滚刀块，稍微大一点，因为炸后会变小。葱姜蒜切末。
2.锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸稍微变软。将茄子捞出来，用大火烧油，再放入茄子复炸一遍。用漏勺将茄子捞出沥油备用。
3.将锅内油全部倒出来，在锅内留底油烧热放入葱姜蒜末爆香一下，兑入碗中料汁，放入高汤煮开。
5，茄子放进去再次煮开，放入水淀粉勾芡即可。
温馨提示：
1.茄子一定不要煮很久，不然会变黑的。
2.油炸茄子永远都比非油炸版好吃，这样做其实没多少油，因为炸两次的方法把茄子吸进去的油都逼出来了。
3.准备工作做好，就很简单了。不用手忙脚乱的放作料。
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