有人也许说,做一道复杂的家常菜,比如调汁哇,勾芡啦,这样的,就会把餐具锅碗丢得到处都是,其实不必,只要准备工作做的好,也许你以后也不会手忙脚乱了。享受一道菜的过程,而不是为了上桌而做,也许心态放的好,过程也会觉得不那么仓促。 今天就上一道,从小就爱吃的超级下饭菜——红烧茄子。 原料:紫茄子五根(看清楚大小,别搞那种紫黑的大茄子弄了五个哦!) 配料:葱一节 姜一小块 蒜子三个 料汁:生抽一汤匙 香醋一汤匙 料酒一汤匙 盐一茶匙 白糖一茶匙 五香粉半茶匙兑好在碗里 其他:淀粉一点五茶匙兑一汤匙水调成水淀粉 高汤半碗(可以用鸡汁或者高汤精或者浓汤宝半盒兑水) 1,原料图。 2,茄子切滚刀块,稍微大一点,因为炸后会变小。葱姜蒜切末。 3,锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸稍微变软。捞出来,大火烧油,复炸一遍。用漏勺沥油备用。 4,油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入碗中料汁,放入高汤煮开。 5,茄子放进去再次煮开。 6,勾芡即可。(最后一个步骤图吧,都是烟雾,天太冷了,拍步骤图不好拍哇!郁闷...) 后话: 茄子一定不要煮很久,不然会变黑的。 油炸茄子永远都比非油炸版好吃,这样做其实没多少油,因为炸两次的方法把茄子吸进去的油都逼出来了。 准备工作做好,就很简单了。不用手忙脚乱的放作料。 |
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