荷叶饼

• 1
  
  面粉加入酵母，和成软硬适中的面团，发酵备用。
• 2
  
  发酵完毕后，加入少量碱面揉制面团。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  想做出适口的馒头，必须要要让面揉发到劲，为了使面更筋道，我使用了最简便的揉面方法，这个方法做出的馒头或饼，最大限度激发了面的香味，喜欢的可以试试看，按照图片所示，不断的拉扯面团，像扯面一样，一直拉到面团出筋膜。

• 4
  
  面团揉制好后，分成小剂子，饼的大小，以各家喜好。
• 5
  
  将分好的剂子擀成薄饼。
• 6
  
  用刷子在面皮上刷一层油。

• 7
  
  将饼皮对折。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  用手指在下部捏个角。
• 9
  
  用梳子在面皮上按压花纹。

• 10
  
  全部做好后，搭上湿布饧10分钟左右。
• 11
  
  蒸笼刷油，防止粘底。
  蒸锅加水，烧开后将饼胚放入。加盖设定时间10分钟。
• 12
  
  时间完毕后，不要立即打开锅盖，虚蒸两分钟再打开即可食用 @美食天下