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蛤蜊蒸蛋[7P]
烹制方法
材料：花蛤蜊（200克）、鸡蛋（2个）
调料：盐（适量）、姜（适量）、料酒（适量）
1 提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净。
2 水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
3 将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。
4 鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1∶1。
5 鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，水滚后放入蒸锅，转中火，蒸10分钟左右。
6 蒸好以后的蒸蛋滴香油和撒上葱花即可。
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