蛤蜊蒸蛋
〖菜品介绍〗
这个菜其实应该算是粤菜中很有特色的一道，做法非常简单只用蒸的方式完全符合时下少油少盐的健康理念，口感鲜滑软嫩有着浓浓的海鲜味，绝对让人垂涎欲滴。
〖食材准备〗
鸡蛋、凉白开、蛤蜊、油、盐等
〖烹饪方法〗
清蒸
〖口味〗
咸香鲜甜
〖注意事项〗
1. 蛤蜊买的时候要买鲜活的，如时间充裕可多泡几个小时，使其吐沙更干净。
2. 蛤蜊煮了以后如果有壳张不开的，可能就是死的，不开口的就不要吃了。
3. 鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1，将蛋液过滤是为了使蒸蛋更为细嫩。
做法步骤：第一步蛤蜊灼水；
蛤蜊一开口要捞起，要不然的话肉就掉出来了；
凉白开跟鸡的比例1：1；
鸡蛋过滤一下就没有那么多泡泡；
摆放蛤蜊，不要太密集。剩下的蛤蜊肉也可以放进去；
用保鲜膜封住，这样鸡蛋才不起泡，锅里水开以后就放鸡蛋蒸12分钟；
好了，可以开吃
