鲜香嫩滑的花蛤蒸蛋，是一道家常菜，此菜滑嫩爽口，入口即化，营养丰富。老少皆宜。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
原料：鸡蛋、花蛤、香葱、盐、六月鲜酱油、香油。
1. 准备好鸡蛋和花蛤。
2. 提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。
3. 把葱切成碎
4. 锅中放入适量水，加入料酒和花蛤。
5. 煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个】
6. 将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中。
7. 鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀。
8. 蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。
9. 将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中
10. 盖上保鲜膜，入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。
11. 蒸好后淋入和六月鲜酱油。
12. 再撒上葱花即可。
温馨小贴士：
煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。
