地三鲜的做法

料：长茄子1个、小号土豆1个、辣椒1个、蒜末葱花若干、鸡蛋1个、淀粉

做法：
1.茄子、土豆、辣椒分别切成滚刀块儿，茄子用鸡蛋和适量淀粉（不要太多）拌匀

2.油6、7成时热时，把茄子倒进去炸软，呈金黄色；土豆和辣椒也炸熟，都盛出沥干油备用

3.锅里留底油，爆香葱蒜，倒适量酱油、白糖、盐，炒一下，把炸好的茄子土豆辣椒都倒进去，大火快速翻炒

4.最后勾薄芡，使汤汁均匀裹在材料上，出锅前撒蒜末和鸡精就ok了