维也纳苹果卷(Wiener Apfelstrudel)是奥地利的经典美食之一,大家都来尝试吧!
烹制过程虽然有些繁琐 ,但为了享受这款果香四溢的经典美食,劳神费力又算什么呢!
材料: 250克面粉,1茶匙盐,2汤匙食用油,1/2茶匙醋,1.5千克苹果,115克白糖,1茶匙肉桂粉,75克未经硫磺熏蒸的葡萄干,2汤匙金黄朗姆酒,125克黄油。 第一步 面粉中加入盐、醋以及1汤匙食用油,倒入150毫升温水,揉成柔软而富有弹性的面团。将面团揉至球状,表面刷上剩余的食用油并用保鲜膜覆盖,在室温下醒发半个小时。 第二步 开始准备馅料:苹果削皮并切成四瓣,去除果核后切成粒状。将白糖和肉桂粉混合在一起,葡萄干浸泡在朗姆酒中。
第三步 醒发后的面团再次揉制后擀薄,并用手拉伸使其尽量延展,注意要将面团放置在事先撒上干面粉的毛巾上,并小心均匀地向各个方向拉伸,防止撕破面皮。不断拉伸,直到面皮薄到能分辨下面毛巾上的图案。切除面皮边缘较厚的部分。
第四步 烤箱调至200度预热。黄油加热至半融状态,涂在面皮上,之后均匀撒上苹果粒。葡萄干和肉桂糖粉(面皮边缘留出3厘米)。将边缘向内翻折,并涂上一层黄油,使得面卷更容易粘合。将包裹着馅料的面皮从一侧卷起。拉动垫在面卷下方的毛巾,使面卷光滑完整的一面向上放置。
第五步 在卷好的面皮上再刷一层黄油,放入烤箱中部,烤制大约45分钟,其间不断在表面涂抹黄油,直到表皮松脆。出炉后在烤好的苹果卷表面撒一层糖霜,切段装盘,趁热食用风味最佳。 |
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