10种健康食品排行榜 1. 慢性疾病克星——魔芋 营养价值 魔芋中97%是水分,剩下3%的主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖,它们以1∶2的比例相结合,形成了植物纤维魔芋甘露多糖。植物纤维中有易溶于水和不易溶于水的类型,魔芋甘露多糖是易溶于水的。魔芋所含热量较低,碳水化合物、钙、磷、钾的含量较高。 魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累,可预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。 魔芋能提高机体的免疫力,所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用,所含优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质,可防治癌瘤。 魔芋所含纤维素能促进胃肠蠕动,润肠通便,可防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道疾病的治疗。 魔芋是低热量食品,其葡萄甘露聚糖吸水膨胀,可增大至原体积的30—100倍,因而食后有饱腹感,是理想的减肥食品。 魔芋能延缓葡萄糖的吸收,有效降低餐后血糖,从而减轻胰腺的负担,使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环,把血糖值保持在一定范围内。 魔芋有保温的作用,古代的民间疗法就把魔芋作成保温布的材料,治疗胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起来,放在患处可以缓解疼痛。 魔芋有补钙、平衡盐分、排毒等作用。 [ 贴心提示 ] 生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用,每次不宜多食。推荐量每人每餐80克左右。
营养价值 鲜苹果含水85%,每100克苹果约含有57千卡热量。 苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。尤其是维生素A和胡萝卜素的含量较高。 含有丰富的水溶性食物纤维——果胶。果胶有保护肠壁,活化肠内有用的细菌,调整胃肠功能的作用。还有吸收水分、消除便秘、稳定血糖、美肤、吸附胆汁和胆固醇的作用,能够有效地防止高血脂、高血压、高血糖,清理肠道,预防大肠癌。 苹果酸味中的苹果酸和柠檬酸能够提高胃液的分泌,促进消化。 苹果中的钾含量丰富,能够防治高血压。我们知道,中国人的饮食中盐分摄入严重超量,从而导致体内钠、水储留,促发高血压。钾恰恰能够使促发高血压的钠从肾脏的排出量增加,使细胞中钠的含量降低,从而降低血压。钾还能扩张血管,和果胶共同作用能够预防代谢综合征。 苹果汁有很强大的杀灭传染性病毒的作用,吃较多苹果的人得感冒的几率,远比不吃或少吃苹果的人要低。所以,有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”,或称为“全科医生”。现在空气污染比较严重,多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响。 苹果有着天然的怡人香气,具有明显的消除压抑感的作用。 [ 贴心提示1 ] 男性吃苹果的数量应多于女性,因为苹果有降低胆固醇的作用。 苹果的营养很丰富,吃苹果时要细嚼慢咽,这样不仅有利于消化,更重要的是对减少人体疾病大有好处。 不要饭前吃水果,以免影响正常进食及消化。 准妈妈每天吃1个苹果,可以减轻孕期反应。 [ 贴心提示2 ] 数数你每天吃的蔬菜水果,有5种吗? 大家每天至少要吃5个种类的蔬菜和水果,它们可以是新鲜的,也可以是冷冻的,可以是听装的,也可以是各种饮料——总之,你得保证吃够5种。当然,最典型而有效的方法就是,在某一餐吃份水果蔬菜沙拉,外加一个橙子或一杯果汁。它们的妙处是: 一、能使你摄取足够的碱性矿物质(如钙、钾、钠、镁、磷、铁、铜、锌、钼等),既可使血液维持较理想的弱碱性状态,又可防病健身。 二、使你摄取充足的维生素。各种维生素均和皮肤健美关系密切。缺乏维生素A、维生素D,易致皮肤干燥粗糙;缺乏维生素A、维生素B1、维生素B2,会加速皮肤衰老,缺乏维生素C易使皮肤色素沉着,易受紫外线的伤害。 三、使你能够摄取到足够的植物纤维素,以防止因便秘而带来的皮肤和脏器病变。
营养价值 猕猴桃含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量元素,尤其是维生素C、维生素A和叶酸的含量较高。 猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽,有利于抑制诱发癌症基因的突变,对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。 对疾病、健康的影响 最新的医学研究表明,成人忧郁症有生理学基础,它跟一种大脑神经递质的缺乏有关。猕猴桃中含有的血清促进素,具有稳定情绪的作用。另外,猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇,能有效地调节糖代谢,调节细胞内的激素和神经的传导效应,对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。 常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高,因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应,产生出致癌物。猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂,能够有效抑制这种硝化反应,防止癌症发生。所以如果你禁不住美食所惑,那么建议你饭后吃上一个猕猴桃。 猕猴桃含有微量脂肪、较高的膳食纤维和维生素C、E、K等多种维生素,属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品,对便秘、减肥和美容有一定功效。 猕猴桃含有丰富的叶酸,叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一,能预防胚胎发育的神经管畸形,能够为孕妇朋友解除后顾之忧。 猕猴桃病虫害少,一般无须使用农药,是极少数没有农药污染的无公害果品之一,这是维护人体健康的最佳保证。 猕猴桃性寒凉,脾胃功能较弱的人食用过多,会导致腹痛腹泻,所以脾胃虚寒的人应少食。 由于猕猴桃中维生素C含量较高,易与奶制品中的蛋白质凝结成块,不但影响消化吸收,还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。故食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。
营养价值 大豆含有丰富的营养。以下是几种主要动植物蛋白食品蛋白质价(以标准蛋白质价为100时)的比较:鸡蛋为100,牛肉为83,鱼肉平均为70,稻米为67,全麦粉为53,玉米为59,大豆粉为74,这说明大豆的蛋白质价可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属全价蛋白,其氨基酸组成比较好,人体所需的必需氨基酸它几乎都有。 大豆中含有18%左右的油脂,其绝大部分可以转移到豆腐中去。大豆油脂的亚油酸(人体必需的主要脂肪酸)比例较大,且不含胆固醇,不但有益人体神经、血管、大脑的发育生长,而且还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。 食用用大豆直接制成的食品,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%。而制成豆腐食用,消化吸收率就可以提高到92%—95%。 大豆所含的豆固醇进入人体后,能较多地吸收肠道胆固醇分解的胆汁酸,从而降低血胆固醇。不仅可以抑制结肠癌,而且有助于预防心血管疾病。 [贴心提示] 胃寒,易腹泻,腹胀者不宜多食。 5.“液体黄金”——橄榄油 营养价值 橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸(55%—83%),即油酸。除了供给人体所需的大量热能外,还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。其中的亚油酸和亚麻油酸为人体所必需,人体不能自身合成,但食用过量对人体也有害。橄榄油中所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例,类似母乳,这也是其他植物油所不具备的。 促进血液循环:橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。 提高内分泌系统功能:橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明,健康人食用橄榄油后,体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。 防辐射作用:橄榄油含有的多酚和脂多糖成分,有防辐射的功能。 [ 贴心提示1 ] 橄榄油虽然价格偏贵,但是每次使用只要一点点,所以整体来说还是既经济又营养丰富。 [ 贴心提示2 ] 橄榄油营养丰富,冷热皆宜。 用橄榄油煎炸。橄榄油比较适合煎炸食品,它对氧化所起的变质具有较强的抵御能力,但既便这样,煎炸食品还且不宜多吃。
萝卜是大家都喜爱的菜蔬,民间有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”“十月萝卜小人参”“萝卜熟,医生哭”“萝卜上了街,药铺取招牌”等谚语。现代医学认为,吃萝卜可降低血脂,软化血管,稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 萝卜的热量较低,水分含量较高(约94%),膳食纤维、钙、磷、铁、钾、维生素C和叶酸的含量较高。 萝卜含有淀粉酶,这种酶不但可以分解淀粉,还能够预防胃下垂、胃炎、胃溃疡等病症。它还含有分解脂肪的脂肪酶、分解蛋白质的蛋白酶和具有很强解毒作用的氧化酶等。 萝卜中的维生素C能够增强皮肤和细胞间结合的胶原蛋白的生成,可减少皱纹的生成,有美容的作用。 萝卜所含热量较少、纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。 萝卜中的芥子油和粗纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。 吃萝卜可降低血脂,软化血管,稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 [ 贴心提示1 ] 萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。 腹胀、先兆流产、子宫脱垂的病人慎食萝卜,以免加重不适。因食萝卜胀气,萝卜含辛辣的硫化物,在肠道酵解后产生硫化氢和硫醇,抑制二氧化碳的吸收。 [ 贴心提示2 ] 烹调注意事项: 2.萝卜的叶片是绿色蔬菜,如果不立即食用可以将其腌渍或放在冰箱里冷藏起来,尽量不要浪费。 3.萝卜皮比萝卜心维生素C的含量更为丰富,所以最好把剥下的皮用盐或者酱油腌渍食用。 4.萝卜主泻,胡萝卜为补,所以二者最好不要同食,若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。 7. 最古老、最完美的食品——鸡蛋 营养价值 鸡蛋是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。它被人们称作“理想的营养库”,营养学家称之为“完全蛋白质模式”。 鸡蛋中的蛋白质部分有很高的消化率和营养品质,它含有维持生命和促进生长发育所需要的全部的必须氨基酸。 鸡蛋中含有较多的维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素也具有防癌作用。 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。 冠心病人吃鸡蛋不宜过多,每日不宜超过1个。高胆固醇血症者,尤其重度患者,应尽量少吃或不吃,可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式。 [ 贴心提示 ] 鸡蛋必须煮熟后食用,不要生吃,打蛋时也须小心,以免沾染到蛋壳上的杂菌。 8. 粗粮中的保健佳品——玉米 营养价值 玉米含有丰富的碳水化合物(淀粉)和脂肪。其脂肪含量比水稻、小麦高。但玉米的蛋白质含量较低(8—11%)、质量也较差(其赖氨酸与色氨酸的含量特别低);而且缺乏矿物质,特别是钙和尼克酸。 玉米中的膳食纤维含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用,可防治便秘、肠炎、肠癌等疾病。 玉米有调中开胃及降血脂的功效。玉米须有利尿降压、止血止泻、助消化等作用。 [ 贴心提示 ] 吃玉米时,应把玉米粒的胚尖全部吃尽,因为玉米的许多营养都集中在这里。 玉米中的蛋白质缺乏色氨酸,单一食用玉米易发生癞皮病,所以宜与豆类食品搭配食用。 玉米熟吃效果更佳,尽管烹煮玉米会损失部分维生素C,但提高了抗氧化剂的活性。 玉米发霉后能产生致癌物,故发霉玉米绝对不能食用。
营养价值 土豆是一种以淀粉为主要成分的优质食品,含有丰富维生素C和钙、钾。 土豆蛋白质含有大量谷类所缺少的赖氨酸,土豆与谷类混合进食,可提高蛋白质利用率。 对疾病和健康的影响 食用土豆很容易产生饱腹感,所以土豆十分耐饿。加上土豆没有异常的味道,所以常被人们作为主食。 除非污物已侵入皮内,否则切勿削皮削得太狠。因块茎的外皮较内皮更富含营养素,正确的方法是用一把刷菜的刷子把外皮充分弄干净。 油炸薯条、薯片时,油脂不宜加热到烟点,否则会分解产生苦味和有害物质,被土豆吸收。因此,必须注意,不能吃用暗黑色油或发烟油炸的土豆和其他食物。 人们经常把切好的土豆丝、土豆片放入水中,去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久,而使其营养流失。
营养价值 洋葱中含量最多的营养成分是碳水化合物。洋葱中含有葡萄糖、蔗糖、果糖等糖类物质。 洋葱中含有前列腺素A、维生素P和蒜硫胺素等成分,所以经常食用洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。 对患有皮肤瘙痒性疾病和眼部疾病者应少食生洋葱,因洋葱中挥发的刺激性气味会加重患者不适。 不可过量食用,推荐量每餐50克左右,因其易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。 |
|