体验新加坡最地道的娘惹菜（组图）

体验新加坡最地道的娘惹菜（组图）

             张杨 (2012-02-12)

 

    新加坡是美食天堂，这点特质很像温哥华。而新加坡美食，也折射这个国家独特和浓郁的南洋文化。如果你来到新加坡，一定要体验非常独特的“娘惹菜”。新加坡Kaplan的师丹姐姐带着我们去体验了新加坡最著名最正宗的娘惹餐厅。餐厅的名字就叫“真宗”，娘惹菜这是传统中国菜烹饪法与马来香料的完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，是南洋最特别、最精致的佳肴之一。由于马六甲是最早有华人移民的地方，所以娘惹菜亦是最正宗，一定要试。娘惹菜其实是加入马来菜元素的中国菜。应用了不少当地特产配料入馔，例如菠萝、椰浆、香茅、南姜、黄姜、亚参、椰糖等，而材料方面一般鸡鸭、牛羊、海鲜、蔬菜都会用到。现在的“娘惹”已是一类菜的通称，柠檬草香兰叶等佐料，在娘惹菜里是少不了的调料。娘惹料理结合了甜酸、辛香、微辣等多种风味，一般较为多汁，口味浓重，是南洋最特别、最精致的佳肴之一。

600年前，明朝郑和下西洋，将中国的移民与风俗习惯也带到马来西亚，促成当时中华文化与本土文化（马来文化）的融合，形成一种新文化，这就是所谓的娘惹文化。二十世纪初期，中国的内部政治因素加上马来西亚的工作机会，许多中国男性南迁到南洋找生活。当时，经商华人在城区中有很多机会与马来女性接触，与马来人通婚的机率较其他种族来得高。真宗是新加坡最有名的一家娘惹菜餐厅，从餐厅的装饰到菜式都是南洋一绝。

这就是娘惹风格的贵族服饰，有明清之风



这是最有名的一道菜，黑果鸡，有点豆豉鸡块的意思，不过比豆豉鸡块更独特，秘密在于这种黑果



给我们介绍菜肴的小弟











咖喱虾



这是一种烤鱼

新加坡必吃的一种咖喱鱼头

榴莲做的一种甜点

另一种椰奶做的甜点

芒果做的一种甜点

《穿越新加坡》由启德教育和新浪教育联合制作，特别鸣谢新加坡MDIS、KAPLAN、PSB、