山药羊肉煲 营养滋补
平补脾胃的药食两用佳肴
02.14 周二
山药羊肉煲的做法
美食原料:山药100克,羊肉片50克,生姜3片,当归3片,盐少许 做法: 1.山药去皮,切滚刀块。 2.切好的山药放水中,防止氧化变黑。 3.当归用清水洗净,沥水备用。 4.锅中水烧开,羊肉片放锅中焯一下,去腥,去油腻。焯完用温水冲洗一下。 5.锅中加入1000ml水,放入山药﹑当归﹑生姜。 6.中火开始煮,煮至开锅,这个时候山药差不多五成熟了。 7.把羊肉片放进去,小火煮10分钟。羊肉片放的过早,肉质会变老,不鲜嫩(如果是羊肉块的话,要先炖羊肉,羊肉炖至快熟,再放山药,防止山药煮烂)。 8.放入半勺盐,调下味儿。 9.枸杞洗净,放入锅中。 10.盖上盖子,小火煮2分钟即可。 淮山药:味甘,性平。 归脾,肺,肾经;有补脾养胃,生津益肺,降低血糖,延年益寿,补肾涩精的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。 羊肉:味甘、性温;补虚劳,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;能御风寒,又可补身体,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。 生姜:温散,以助羊肉散寒暖胃,又可辟除羊肉之膻味。 当归补血养气;枸杞补肝肾,益精血,明目。 四川麻婆豆腐的做法
美食食材:绢豆腐一盒,有机豆瓣酱两勺,小麦淀粉一勺,牛肉60克,花椒10克,葱两根,蒜6粒,姜两片,酱油两勺,豆豉适量,油辣椒两勺。 做法: 1.先将豆腐切小方块,泡入淡盐水,肉剁碎。 葱,姜,蒜,豆豉分别切碎备用。 2.锅内入油,放入花椒,葱白,姜末,蒜末爆香,接着放入剁好的肉末炒熟。 3.加入两勺豆瓣酱,继续翻炒均匀。 4.倒入100毫升的冷水,加入酱油一同煮开。 5.小心倒入豆腐,加两勺辣椒油,拌匀后盖上锅盖焖5分钟。 6.最后将淀粉加入适量水调成水淀粉,倒入锅中形成勾芡,再次煮开后滴入麻油,洒上葱花即可装盘。 温馨小贴士 1.豆腐用淡盐水泡一会儿再下锅,更容易成型不易煮烂。 2.倒入豆腐后不要用锅铲频繁的翻动,以免豆腐煮烂。 3.想要有麻辣的口感还可依照喜好滴入麻辣油,要让豆腐即滑又嫩,最后勾芡一定不能省略 大蒜炒鸡蛋
男子不可百日无“姜”
中医认为,姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。现代临床药理学研究发现,姜具有加快人体新陈代谢、抗炎镇痛,同时兴奋人体多个系统的功能,还能调节男性前列腺的机能,治疗男性前列腺疾病以及性功能障碍。因此,姜常被用于男性保健。不能少看一片姜的营养及食用价值。
鲜生姜:增食欲,缓衰老
中老年男性常会因胃寒、食欲不振导致身体虚弱,可常含服鲜姜片,刺激胃液分泌,促进消化。
鲜姜不如干姜那样有强烈的燥性,滋润而不伤阴,每天切四五薄片鲜生姜,早上起来饮一杯温开水,然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼,让生姜的气味在口腔内散发,扩散到肠胃内和鼻孔外。
干姜:治疗肾虚阳痿
取约500克雄鲤鱼一条,干姜、枸杞子各10克。取鲤鱼肚内之鱼(即雄鱼腹中白色果冻样物质——雄鱼精囊腺),与干姜、枸杞子同煎,煮开,加料酒、盐、味精适量调味即成。空腹时服食,隔日吃1次,连服5日。
中医认为,干姜温中散寒,健胃活血,枸杞子滋补肝肾,益精明目,此药膳可治疗由于肾阳虚衰引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。
不过,姜属辛温食品,只能在受寒情况下应用,但是也不能用太多,以免破血伤阴。如果同时有喉痛、喉干、大便干燥等症状时,建议不要用姜,以免加重症状。
原料:大蒜,鸡蛋3个。 步骤1:将大蒜洗干净,切成2-3厘米的段;将鸡蛋打匀,并放入盐和料酒。 步骤2:锅里放油3汤匙油,油7成热时,放入切好的葱姜爆一下(如不喜欢吃葱姜,待葱姜香味爆出来后,取出丢掉,只留有葱姜味的油就可以了),将鸡蛋液倒入锅中,待稍成形后用铲子改成你喜欢的大小块,取出备用。 步骤3:锅内放少许油,烧热后放入切好的大蒜,大火快速翻炒。大蒜八成熟时放入刚才摊好的鸡蛋,加少许盐翻炒几下,就可出锅装盘。 步骤4:我也曾做过大蒜炒熟牛肉,味道也很不错的,你如果喜欢真的可以试着做一下。另外,因为鸡蛋一般都会有些许腥味,所以摊鸡蛋前要用葱姜爆锅,而且这样可以提高菜肴的香味,这个小常识希望你记下来。 素鸡拌黄瓜
凉拌菜虽然简单、爽口但也要注意几点: 1、食材的新鲜,不管是素菜还是肉菜,在加工前一定要新鲜 2、菜板(最好是生熟菜板分开)、刀具、拌盆、筷子、盛具都要干净或用热水烫过,防止细菌感染 3、食材切的大小最好一致,方便食用 4、调味汁最好先混合调匀,在吃时上桌前再淋入菜上拌匀,有些菜,特别是素菜,过早放盐,会出较多水,口感软蔫 美食原料:黄瓜、素鸡、花生、香菜、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、干辣椒、花椒 做法: 花生用温水泡十分钟后剥去红衣 开小火,冷锅冷油炒花生 炒至颜色由透明变成发黄,声音也较清脆时,倒在吸油纸上摊冷成香脆花生米(平时可以多做些,拌上干辣椒和花椒,成麻辣花生米,即可做为下酒菜,也可做拌菜时撒上增加香酥味) 黄瓜切段后,切成片 素鸡切片后用开水浸泡五分钟,去除豆腥味,捞起沥干 将黄瓜片、素鸡片、香菜段、红椒段放入碗中 将盐、糖、生抽、醋、芝麻油混合均匀后淋入碗中 取一汤勺,放入干辣椒段,花椒,油在炉火上加热,出香味,辣椒和花椒稍变色后将油滗入碗中 撒上脆花生米拌匀即可 |
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