手工冲调纯正的港式奶茶(附:奶茶的黄金配比)
港式奶茶(两人份) 原料: 黑白淡奶100ml、开水300ml、斯里兰卡乌瓦红茶5克(喜欢茶味浓的可以酌情增加)、白砂糖20克。 做法: 1、准备好所需茶、奶、糖、茶杯; 2、乌瓦红茶茶味偏重,取约5克左右即可; 3、红茶倒入耐热的器皿中; 4、沏茶的水约90度左右。如果不方便测温度,那么选择开水就好; 5、加入300ml左右的开水,静置1分钟左右; 6、在茶汤中加入白砂糖,可以用搅拌棒微微辅助搅拌,帮助茶叶出味; 7、待茶汤色浓,散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶; 8、稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可,如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤。 友情提示: 1、黑白淡奶供应市场的局限性,如果想采购,基本途径就网购了。 2、如果对风味要求不严格,可以用三花淡奶代替。当然用牛奶也不是不可以,就是味道会差一些。 3、用手冲调比较简单方便,也可以用小奶锅煮茶(水开后关火,放入茶叶,盖盖焖1分钟。),茶味会散发的更为彻底。 4、如果喜欢喝热的,可以煮完茶后滤出茶叶,把茶汤和黑白淡奶一起倒入锅中。加热的淡奶保持锅边小泡即可,无需大开。如果喝常温的手调即可。 5、如果夏天喜欢喝冰镇的,在杯中加入足量冰块,倒入手调奶茶。冰块是为了降温,无需等待冰化了再喝。那样会变相稀释了奶茶浓度。 6、我为了不多占杯具,用的是耐热的量杯冲调的。一个是方便观察加了多少水和奶,一个是可以少刷几个杯碗,嘿嘿,供参考吧。 其实调制奶茶非常简单,可以用炉子煮,也可以用开水冲调,只是方式不同而已。为了大家操作起来简单易行,我这次选择了用手冲调的办法。 另外一个需要注意的就是冲调的黄金比例。
港式奶茶的黄金配比是:黑白淡奶:茶汤=1:3。 例如:100ml的黑白淡奶+300ml的茶汤+20克的糖(一般400ml的奶加20克的糖)
鸳鸯奶茶的黄金配比是:茶、奶、咖啡各占三分之一。
当然可以根据自己的喜好适当调节的,毕竟公式只是个参考,口味应该以人为本。给出一个基本比例,共各位参考。
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