番茄炖牛腩

番茄炖牛腩

简介：

立了春，雨了水，马上都要惊了蛰，原以为这天就从此热下去了。谁承想老天就洋洋洒洒的来了这样一场大雪，深及脚踝啊。满世界耀眼的白与寒冷，这日子，太爽快了。试想着我们无论如何都扼不住那么短的春脖子，炎夏其实很快就会到来，所以，这寒冷，珍惜一下喽。而且，在大热的天与这样寒冷的日子里，炖一锅牛肉的滋味和价值是非常不一样的。番茄炖牛腩。这应该堪称最有滋味的牛肉了。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。这可谓绝配。

膳食食疗：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的。据测定，每百克西红柿含糖2.2克，维生素Ｂ10.03毫克，维生素Ｂ20.02毫克，尼克酸0.6毫克，维生素Ｃ11毫克，胡萝卜素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素ＰＰ含量在果蔬中名列前茅。

    主料:

        番茄(5-6个)   牛腩(500g)   

    辅料:

        葱姜   生抽   盐   油   香菜   

制作流程：

1:番茄切十字刀，开水烫过，去皮。

2:牛腩洗净。

3:切大块入锅焯几分钟至变色，捞出洗净备用。

4:去皮的番茄切碎。

5:锅里热油，加葱姜爆香。

6:倒入番茄。

7:大火翻炒几下转中小火熬制成酱。

8:倒入牛腩翻炒均匀。

9:倒入紫砂锅。

10:高档炖至两小时，加适量盐后再炖至半小时即可。

注意事项：

牛肉要选择牛腩，这块肉比较嫩。
番茄最好去皮使口感好。切丁，打成泥更好。要先熬成酱再加牛肉。
入紫砂煲要用高档可以翻滚的状态熬煮。这样炖出来番茄汁很粘稠，口感好。
盐不可早放。出锅盛入汤盅可加香菜或香葱调味。