材料：猪肚、芹菜、红椒、洋葱、生姜、香葱、大蒜
调味料：四川豆瓣酱、风味豆豉酱、鸡精、糖、料酒
做法：
一、猪肚用生粉与醋抓洗干净（别用碱，碱会破坏蛋白质），将洗好的肚子放入高压锅，香葱挽结，姜拍松，一同放入，放水没过肚子，放料酒，出气后压十五分钟。取出晾凉后切丝备用
二、芹菜、红椒、洋葱切丝
三、锅内热油，六成热时下香葱段、生姜片、大蒜片爆香后加入四川豆瓣酱、风味豆豉酱炒出红油
四、往锅内依次下入肚丝、洋葱丝、芹菜丝、红椒丝，下鸡精与白糖调味，稍炒即可
香辣肚丝
材料：猪肚、芹菜、红椒、洋葱、生姜、香葱、大蒜 调味料：四川豆瓣酱、风味豆豉酱、鸡精、糖、料酒 做法： 一、猪肚用生粉与醋抓洗干净（别用碱，碱会破坏蛋白质），将洗好的肚子放入高压锅，香葱挽结，姜拍松，一同放入，放水没过肚子，放料酒，出气后压十五分钟。取出晾凉后切丝备用 二、芹菜、红椒、洋葱切丝 三、锅内热油，六成热时下香葱段、生姜片、大蒜片爆香后加入四川豆瓣酱、风味豆豉酱炒出红油 四、往锅内依次下入肚丝、洋葱丝、芹菜丝、红椒丝，下鸡精与白糖调味，稍炒即可 |
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