二月二 龙抬头 吃糖豆

二月二 龙抬头 吃糖豆

(2012-02-22 08:24:26)

 

 

 

 

 

二月二 龙抬头 吃糖豆

每年的正月十五一过，徐州的各大超市、糕点店就开始为二月二飘散糖豆香了！

糯米面，杂粮面或者普通面粉做的各种糖豆，颜色种类繁多让人看的是眼花缭乱，撑不住阿掏钱买吧！

每年的这个时候我就感觉是：“忽如一夜春风来，铺天盖地糖豆卖！”

 

据说“二月二，龙抬头”和古代的天文学有关，什么每到二月春风以后， 黄昏时龙角星就从东方地平线上

出现，故称“龙抬头”。而此时百虫复苏，适宜耕作开始，所以人们就以这天为年节尽头， “社火”至此

停止，各行各业要在此日开工，恢复正常的生产和工作，小朋友要剃头理发，迎接龙抬头！ 家家户户还会

吃炒豆子以示庆祝，就是将黄豆用慢火炒，炒到豆皮炸出裂纹即可，听说百虫复苏时炒豆子可以消灾驱虫。

 

后来随着爆米花机的出现，炒豆子被爆豆子代替，还有大米、玉米等的都也可以爆。记忆中的二月二始终是

快乐无比的场景， 每到这个时候，大街小巷排队爆米花的队伍，很是热闹的一番景象！炮轰一样的爆米花

机一响，捂着耳朵嚼着甜甜的米花与伙伴们闹在一起，至今还在怀念中闪现！

 

再后来随着爆米花机的消失，爆豆子又被各种面点制作的糖豆代替，将咯嘣脆的糖豆揣兜里跟同学比，看谁

家妈妈做的好吃又好看，此景也是记忆中的一朵温柔小花！

 

时至今日，街头铺天盖地的糖豆提醒着二月二的到来，自己动手在家做的也不多了，忙碌的人们买点吃吃也

就算过节了！而我，连糖豆的秘史都拖拽出来温习了，不做都压制不了自己的小幸福感尼！

 

一个面团我做了两种不同口感的糖豆，一种是传统做法：炸

                                  一种是健康做法：烤

 

 

 

 

                                           炸糖豆

                                          烤糖豆

 

 

【糖豆】

---------------------------------------------

材料：鸡蛋1个，棉白糖120克，色拉油10克，清水20克，

      低筋面粉300克，无铝泡打粉3克，黑、白芝麻适量

     （配方来自开口笑，稍作改动）

做法：
     1.棉白糖130克加入一个鸡蛋

     2.用打蛋器打成颜色发白的浓稠状，尽量的让糖全部溶化

     3.加入色拉油10克拌匀，然后再加入清水20克拌匀

  

    4.将低筋面粉300克、无铝泡打粉3克，过筛加入

    5.用刮刀和成面团，若粘手就再加点面粉
    6.将面团分成大小相等的小剂子，揉成球状

   

    7.将小面团放在盛芝麻的碗里，晃动小碗让面团滚动着沾满芝麻

      若面和硬了，就在手上沾点水，揉一揉面团就容易沾上芝麻了

    8.然后逐个的排好放入烤盘 
    9.全部做好后，一半放入烤箱烤，曲奇键：180度 15分钟即可

 

另一半油炸的：

    1.花生油，热后放入糖豆

    2.小火慢炸，糖豆因有泡打粉的缘故会逐个开裂，要用筷子随时翻面，让糖豆均匀受热

    3.全部炸至成金黄色即可捞出控油，全程都要用小火，要让糖豆彻底的熟透才会酥脆

 

 

 

 

                                       口感酥脆、醇香    

 

 

                                       面香味+芝麻味

                                         浓烈香脆

                                   很好吃，以后还会再烤的