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生煎包的做法 食材：面粉，猪肉，青椒，干酵母，料酒，芝麻油(几滴)，老抽，盐，糖(一点)，鸡精，水，芝麻。 做法： 1、干酵母用温水搅匀，放置5分钟； 2、面粉加盐伴匀，然后加入酵母水，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒至面团2倍大； 3、在醒面团时可以准备馅料。猪肉要有点肥，剁成酱，放入上述调料，顺着一个方向搅拌5分钟。青椒洗净剁碎加入猪肉馅中，搅伴均匀即可； 4、把醒好的面团，稍微揉一下，擀成小剂子，包入馅料(皮不要擀太薄，否则容易漏陷)，收口向下，直接放入涂有色拉油的平底锅内，洒上芝麻，盖上锅盖中小火进行烙制； 5、底部煎上金黄色时，加入水(加水量在生煎包的三分之一处)进行煎制，直至锅内水烧干，再加热2分钟。美味的生煎包就出炉了! 雪菜鲜肉生煎包 面团： 1、中筋面粉(All purpose flour) 480克(3杯)，加泡打粉(BakingPowder)2茶匙拌匀。 2、温水310克(大约1又1/3杯+1大匙)，糖1大匙，快速发酵粉(fast rising yeast) 2茶匙，中筋面粉1大匙。 3、玉米油1大匙。 馅料： 4、瘦猪肉馅250克(extra lean ground pork)。 5、大香菇4朵，水泡软，洗净切小丁备用。 6、葱2根切碎，姜末1茶匙。 7、盐1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，生粉1大匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，金兰老抽1大匙，香油1大匙，白胡椒1/6茶匙，糖1.5茶匙，绍酒1大匙，水4大匙。 8、真空包装即食雪菜小半包150克. 装饰、熟白芝麻1大匙，葱花1大匙。 1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做24个煎包。
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