薄脆荠菜煎饺原料饺子皮：面粉500克，水250克。 调料：盐5克。 馅料：荠菜250克，肉250克 调料：盐8克，生抽10ml，植物油60克，葱姜水130克。份量：80个左右。 煎饺材料：植物油15ml，面粉10克，水100克。做法1、先将荠菜摘干净，农村里的荠菜颜色不一致，但更香些。 2、然后将锅中烧开水，倒少许油和盐（份量外），荠菜倒入。变色后，捞出。放冷水中放凉。 3、肉剁成肉馅放入容器中。 4、将葱姜水分次加入肉馅中上劲。再加入盐8克，生抽10ml，搅拌均匀。（葱姜水，是葱10克加姜10克加水120克用搅拌机搅拌至碎，过滤得来） 5、然后将荠菜切末倒入。 6、加上植物油搅拌均匀即可。 7、饺子原料面粉、水和盐混合好，静置30分钟，然后擀成圆形薄片。 8、将馅料放入饺子皮上。 9、包好。 10、锅中放油，油热后，放入饺子。 11、当饺子底部有些发黄色后，倒入面粉水。 12、面粉水煮开后，盖盖。中小火慢慢煎至熟即可。编辑本段注意要点1、饺子皮擀薄一点，会比较好吃。 2、包的时候力求馅多一点。 3、放油和饺子馅的时候，如果你喜欢，可以加少许芝麻香油。 |
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