酸菜鱼做法:
用料:黑鱼/草鱼等各种鲜鱼片(或优质冰冻大鱼柳);食盐,料酒,姜,白胡椒粉,生粉,酸菜,花椒,蒜头,开水,葱花
做法:
1)鱼肉片成薄片,用食盐,料酒,姜,,生粉,白胡椒粉抓匀,码味半小时;将酸菜以及里面的辣椒切成小段(亦可不切)
2)起油锅,大约7成油热时,放入蒜头,姜丝儿和花椒爆香后,将酸菜入锅,用大火煸炒7,8分钟,直至煸出发黑绿的酸菜油;
3)加大量滚水,盖上锅盖后煮沸腾,随后分批次将鱼片放入锅内,同时用筷子轻轻将鱼片滑拨散;
4)一直用大火,滚至锅再次沸腾,鱼片全呈白色,立即关火,盛出撒葱花即可!(装盘后,可以撒些白胡椒粉,味道更佳!)
(此图不够全,凑活看哈)
这一大碗,那天我一个人全都消灭了,旁边还有俩菜呐~我不叫大胃王,谁叫大胃王?不过好在俺滴晚饭一般都在5点左右就结束,所以所以,绝对木有负担哈~
鱼片儿,很嫩,入味; 酸菜,微酸略咸,很提味儿; 花椒,则是提香! 辣椒,便是点睛。用对这三大金刚的完美组合,做出来的酸菜鱼,绝对,好吃的,没的治了
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