菜场不要钱的蔬菜如何成餐桌上的“娇宠儿”——麻香萝卜缨

菜场不要钱的蔬菜如何成餐桌上的“娇宠儿”——麻香萝卜缨

(2012-03-07 09:16:55)

    淅淅沥沥的春雨从二月下到阳春三月，依旧缠缠绵绵，丝丝缕缕，大地像披上一层薄薄的雾纱朦朦胧胧。上学时，我特别喜欢这样的细雨，不打伞漫步在雨中，任雨丝轻轻落在脸颊，体会这个季节特有的湿润，有一份心灵的寂寞，也有一份怡然的亲切！

    春雨牵动思绪，也滋润万物，孕育新生。不说别的，单每天走进菜场，看到春季的新鲜蔬菜陆续登场，有“一畦春雨足，翠发剪生还”的春韭，有清香袭人的荠菜，心里也喜滋滋的。但最让我兴奋的是看到带着长长萝卜缨的一个个萝卜，每次看到这样的萝卜都会忍不住多买几根，顺便问摊主讨一些被人们丢弃的萝卜缨。时间久了大家都很熟悉，我一般一周买两次菜，不买菜的时候，就和摊主约好下次买菜的时间，告诉摊主有嫩的萝卜缨给我留着，每次都可以提好几袋萝卜缨。

    小时候家里种地，每到萝卜成熟的季节，妈妈都会把萝卜缨留着，或用水焯一下加入调料凉拌，或煮汤，或剁成末做包子、饺子馅，或把萝卜缨放在太阳下晒干，保存起来，可以泡茶喝，也可和肉一起炖着吃。现如今生活在大都市的人们，都不知道萝卜缨可以吃，所以被人们丢弃，殊不知被丢弃的确是最具营养的食材。

【萝卜缨的营养价值】：

萝卜缨即萝卜菜的茎和叶，其性味甘苦平，有消食理气的功效，其营养价值在很多方面高于根。

不管是白萝卜缨还是红萝卜缨，都有很好的补钙作用。每100克红萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的第一位，小萝卜缨含钙238毫克，青萝卜缨含钙110毫克，也在含钙排行榜中名列前茅。

除了补钙之外，萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上；矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。

萝卜缨子是人体摄取天然维生素K的最佳食品，维生素K的含量远远高于其他食物,这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大；萝卜中，红萝卜缨子的维生素K含量最高。

萝卜缨还含有维生素A，维生素A的含量是西兰花的3倍。

萝卜缨子还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，常服萝卜缨子，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。

萝卜缨子的膳食纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌；其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气、健胃，有润肤养颜的作用。民间俗语曰：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”。




【原材料VS调味料】：

【原材料】：萝卜缨、豆腐、花生米。

【调味料】：食盐1/4茶匙、芝麻香油少量、自制白芝麻粉1汤匙、食用油1/2汤匙。



【萝卜缨的处理过程】：

1.萝卜缨用清水冲洗干净。

2.锅里放入足量的水大火烧开。

3.放入洗净的萝卜缨，加入1/8茶匙食盐。

4.淋入1滴食用油，大火煮至水开。

5.捞出萝卜缨，用凉水过凉并挤干水分。

6.萝卜缨放在案板上，用刀切成碎末。



【微波炸制花生米的过程】：

1.花生米放入微波适用碟子中，加入1/2汤匙食用油。

2.用筷子把食用油和花生米搅拌均匀。

3.碟子放入微波炉中，微波高火加热2分钟。

4.至花生米熟，取出放凉使花生米变脆。



【调味凉拌过程】：

1.豆腐切成小见方块。

2.处理好的萝卜缨、花生米和豆腐丁放入碗中。

3.加入1/4茶匙食盐。

4.淋入少量芝麻香油。

5.加入1汤匙自制白芝麻粉。

6.用筷子搅拌均匀即可。