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怎样才能煲出香浓的汤呢？我觉得有几个方面是要注意的： 1：肉类要先飞水，冲洗干净浮沫再下锅，放进冷水里； 2：鱼类要先把鱼煎至两面金黄再放进热开水里； 3：每次煲汤都应该一次性加满水，水量视乎家里人口的多少来放，少了不够喝，多了汤水又淡， 我家煲汤一般是一次喝光的，不同的炉具煲汤也应放不同的水量，明火煲的话，要多预2碗水挥发； 4：煲汤应该先用大火，煮至水开后，继续保持大火煲15~20分钟，然后再转小火，火力应该控制在 可以让汤水保持微微沸腾的状态； 一、老火汤 老黄瓜薏米汤 赤小豆粉葛煲鲮鱼汤 玉米胡萝卜骨头    白萝卜骨头汤 无花果清补凉排骨汤 黄豆菜干骨头汤    粉葛眉豆骨头汤 沙葛绿豆脊骨汤 剑花胡萝卜骨头汤    老母鸡玉米汤 牛蒡骨头汤 雪莲果骨头汤   眉豆莲藕骨头汤 黄豆鸡脚汤 鲜淮山乳鸽汤 腐竹玉米马蹄汤 腐竹白果胡椒猪肚汤 雪梨雪耳瘦肉汤 雪梨苹果瘦肉汤 淡菜薏米节瓜汤 西洋菜蜜枣瘦肉汤 花旗参乌鸡汤 清补凉老母鸡汤 冬瓜薏米骨头汤 二、快手滚汤 咸蛋芥菜汤 肉末韭黄玉米羹 虾米紫菜汤 佛手瓜鱼头汤 丝瓜豆腐鱼汤 西洋菜鱼滑汤 绿豆芽鱼骨汤 玉米节瓜蛋花汤 |
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