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道巨好吃的菜

2012-03-12  胡同里的猫

 

强烈推荐一道巨好吃的菜-------素京酱肉丝

 

原料:平菇500  1小块  番茄沙司1汤匙(10ml  甜面酱2汤匙(30ml 蚝油2汤匙(30ml  1/2茶匙(约3克) 白糖1/2茶匙(约3克)  熟白芝麻随意

 

 

做法:

 

1) 平菇摘成片洗净,锅中倒入清水,大火煮开后,放入平菇焯烫3分钟左右,待平菇变软后捞出,过冷水沥干。

 

2)  把平菇用手撕成3毫米宽的细丝。姜去皮洗净后切成细丝。把番茄沙司,甜面酱,蚝油,盐和糖放在一起搅

匀,做成酱汁备用。

 

3) 锅烧热,倒入油用大火加热,待油7成热时,放入姜丝炒香,然后放入平菇丝,用中火煸炒大约5分钟左右,

炒到平菇丝的水分蒸发,变得略干,边缘焦黄后倒入酱料炒匀,随后撒上白芝麻即可。

 

超级啰嗦:

 

**这是一道用蘑菇做的素菜,口感和口味都很像京酱肉丝。而且非常的下饭哦。

 

**平菇要整片焯烫后过凉水后再撕成细丝,不要先撕成细丝后再焯烫,那样的话蘑菇的味道吃起来味道没那么香了。

 

**酱料的比例是1:2:2(番茄沙司:甜面酱:蚝油),然后尝尝再酌量加盐,因为甜面酱和蚝油有的时候咸度也不同,如果咸度够了,就不用加配方中的盐了,但糖要加的。

 

**平菇丝一定要用中火在锅中耐心煸炒到水分蒸发,边缘焦黄,那样的话,蘑菇才不会水塌塌的,而是稍微有些韧性,口感会更像肉肉哦。

 

强烈推荐一道巨好吃的菜-----素京酱肉丝

 

强烈推荐一道巨好吃的菜-----素京酱肉丝 

 

 

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