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原料：牛肉、莴笋、芹菜、姜、葱、蒜、干辣椒、青花椒、料酒、红薯粉、盐、老抽。
1. 牛里脊莴笋芹菜香菜葱姜蒜干辣椒青花椒
2. 牛肉切在薄片，记住要横着切，
3. 牛肉切片后，加入红薯淀粉，这里用红薯淀粉是最好的，这样煮出来的牛肉细嫩
4. 加料酒，老抽，盐，少许橄榄油拌匀
5. 放入冰箱20分钟左右，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆
6. 姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。
7. 芹菜切片后直接放碗底打底用
8. 莴笋切成薄片，用油炒断生，放入碗里与芹菜一起打底
9. 锅里放油烧到五成热时，放入姜，蒜末炒出香味
10. 出香味后放入郫县豆瓣继续炒
11. 待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒制
12. 所有调料炒出香味后，加入高汤，也可以直接用水
13. 烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出不要
14. 把上好浆的牛肉下锅里煮
15. 掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅
16. 把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里，撒上一层葱花，然后起锅再烧热油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上
17. 最后再撒点葱花就可以上桌了
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