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制作材料： 猪小排500克、老干妈三丁油辣椒2-3大勺、鸡精5克、盐10克、生抽半勺、蒜蓉与芹菜适量、胡椒粉少许； 制作方法： 1、将猪小排切手指长短，用清水泡30分钟左右去血腥味； 2、大蒜与葱切沫备用；（芹菜可用葱代替） 3、猪小排沥干水份，放入鸡精、胡椒粉、生抽与盐腌制20-60分钟；（盐别太多，后续辣椒油有咸味的） 4、平底锅里放少许油，放入腌制好的猪小排中小火煎至两面金黄后，盖上盖子小火闷5分钟； 5、倒入2-3勺三丁油辣椒炒匀，让排骨吸入辣椒的香味； 6、倒入蒜蓉与芹菜沫炒香即可上桌；
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