肥而不腻红烧肉

五花肉切成块，在开水里煮10分钟，把脏东西焯干净。我习惯再用温水洗一遍。 备好葱/大蒜/姜块/大料/花椒/红枣。 开火，加少许油，锅热后，把葱段/姜片/大蒜片放锅里翻炒后，加入五花肉。肉香出来，上色，加料酒，继续炒。 添加水，肉要长时间煮，所以多加水。 放入大料/花椒/冰糖/少量盐/酱油。用中火煮半小时。 开锅后，加恒顺香醋少许。待水快煮干时，酱油和冰糖裹着的肉已经很诱人了。 放入切好的土豆片，土豆不易煮的过烂。吃起来好吃。再加少许盐。煮好出锅。