|
普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！红烧肉相对于大家来说是道永远不过时的名菜！红烧肉是一道上海传统名菜，在酒店它是一道招牌菜，在家里它是一道下饭的家常菜。 红烧肉以肥瘦相间的三层五花肉为原料，以香料，糖和酱油塑造出红烧肉的肥而不腻，入口酥软的口感。红烧肉的做法多达几十种，各家的做法都有其特色，主要特出红烧肉的美，除了加入糖来中和肥腻，有很多的厨师在制作红烧肉时，会加入不同的配料来减少五花肉的肥腻，如加入鸡蛋，土豆等。今天，小厨分享肥而不腻红烧肉另一种制作方法，加入几粒它，烧出的红烧肉不但肥而不腻，而且还很开胃！ 材料：五花腩肉500克，山楂100克，姜片10克，葱段10克，八角2粒，桂皮1小块，香叶2片。调味料：冰糖50克，海天酱油20克，盐2克。详细制作：1.把五花肉切成2x2厘米的方块，姜切成片，大葱切段备用。 2.用小刀把山楂的核掏出来，清洗干净备用。 3.锅里热少许油，把切好的五花肉块放入锅里煸炒，炒至五花肉块出油，变焦黄时倒出控出多余的油。锅留底油放入冰糖改小火炒制，待冰糖炒融化变枣红色时，放入姜片，葱段，八角，桂皮和处理好的五花肉块煸炒。 4.炒香的五花肉块烹入酱油翻炒，炒至五花肉上色，倒入（100克啤酒），加入清水两勺煮开，改文火焖至40分钟左右，放入去核的山楂和盐，继续焖制10分钟左右。 5.然后开中火收汁即可出锅。 |
|
|
