金丝酒枣

金丝酒枣

简介：

醉枣又名酒枣，其起源据说与西汉时代的渤海太守龚遂有关。汉书记载龚遂离任回长安时，正逢枣熟季节，府衙后院几棵龚遂亲手栽种的枣树，已然挂满了累累红枣，众人便七手八脚采摘了一些放到老太守的车上。其中有一名唤王生的嗜酒小吏因随同前往，便也置办了几坛家乡好酒塞在车上。

膳食食疗：

大枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期经常会有骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。对病后体虚的人也有良好的滋补作用。

    主料:

        鲜红枣(一碗)   高度白酒(适量)   

制作流程：

1:挑选颗粒饱满并表皮无伤口的鲜红枣

2:用清水洗净后，放置在晾架上自然阴干

3:取一只干净无水的容器，倒入一些白酒把容器涮一下

4:再取一只小量杯，倒入适量的白酒

5:用干净无水的筷子，依次夹住晾干的红枣完全浸入白酒中，涮一下后，依次码放在容器中

6:取一只干净的保鲜袋，覆盖在容器瓶口

7:拧紧盖子，把容器放置在阴凉通风处

8:大约腌制一个月的时间就可以吃了

注意事项：

1.一定要挑选颗粒饱满、表皮无伤疤且完全红透的鲜枣（有伤疤的红枣在腌制的过程中会发生腐烂）
2.腌制醉枣过程中的一切容器和工具都要保证是干净无水的
3.要选用高度数纯粮酿造的白酒，把红枣浸没在酒中涮一下即可
4.白酒的量不可过多，酒量过多醉枣的口感会发苦
5.在醉枣的腌制的期间，切记不可打开瓶盖
6.要将容器放置在阴凉通风处，切不可放置在阳光下曝晒
7.腌制好的醉枣在密封情况下，可保存长达三个月之久
8.一旦开封后不宜久放，应尽快吃完，否则因酒精挥发，会引起醉枣腐烂变质